Voor dit recept heb ik pastaschelpen gebruikt. Pastaschelpen zijn best wel
lastig te vinden (ik heb ze bij een Italiaanse deli gekocht). Je kan in plaats van
schelpen cannelloni buisjes gebruiken.
Voor de saus (je mag ook kant en
klare saus gebruiken, maar deze is lekkerder )
1 blik
blokjes tomaat
1 ui
halve paprika
5 tomaten
gedroogde basilicum
2 knoflookteentjes.
voor de vulling pastaschelpen
halve ui
2 knoflookteentjes
1 portobello
1 paprika
350 gram ricotta kaas
geraspte parmezaanse kaas (naar behoefte)
geraspte mozzarella kaas (naar behoefte)
1 ei
gedroogde basilicum
enkele spinazieblaadjes
peper/zout
Maak eerst je saus. Doe de tomaten in
blik in een ovenschaal. Snij de tomaten door de helft en leg deze met de bolle
kant naar boven. Snij de ui in 4en en doe die ook in de schaal, samen met de
knoflook en de basilicum en de gesneden paprika. Doe de schaal op 180 graden
voor 45 minuten.
Kook je pasta (niet al te gaar, want anders gaan ze
stuk bij het vullen).
Snij een halve ui en bak dit aan in olijfolie.
Voeg daarna de knoflook toe en bak dit aan. Voeg dan de gesneden blokjes paprika
en de portobello erbij. Bak voor 5 minuten en zet het dan van het vuur.
In een kom meng je de ricotta met de ei, parmezaanse kaas, mozzarella en zout en
peper de spinazie en basilicum
(mocht je van pittig houden voeg dan wat
chilipeper toe). Voeg dan de gebakken groentenmengsel hierbij en roer alles
goed door elkaar. Proef of alles goed gekruid is.
Intussen haal je de
groenten die in je oven zat eruit. Breng dit over naar een kom en mix dit met
een staafmixer tot saus. Voeg wat ricotta, slagroom, kookroom of mascarpone toe
voor de romigheid. Je ziet zelf wanneer het genoeg is.
Doe de helft van
de saus in een ovenschaal. Vul de schelpen of buisjes met de ricotta
groentenmengsel en leg dit op je ovenschaal. Als je alles gevuld hebt giet je de
resterende saus over de schelpen of buisjes en doet daar nog wat geraspte kaas
overheen.
Bak dit op 180 graden voor 30 minuten. Het liefst de 1e 20 minuten
met zilverfolie zodat je saus niet uitdroogt.
Dit recept is heerlijk met
verse Italiaanse brood om de saus mee te dippen.
lastig te vinden (ik heb ze bij een Italiaanse deli gekocht). Je kan in plaats van
schelpen cannelloni buisjes gebruiken.
Voor de saus (je mag ook kant en
klare saus gebruiken, maar deze is lekkerder )
1 blik
blokjes tomaat
1 ui
halve paprika
5 tomaten
gedroogde basilicum
2 knoflookteentjes.
voor de vulling pastaschelpen
halve ui
2 knoflookteentjes
1 portobello
1 paprika
350 gram ricotta kaas
geraspte parmezaanse kaas (naar behoefte)
geraspte mozzarella kaas (naar behoefte)
1 ei
gedroogde basilicum
enkele spinazieblaadjes
peper/zout
Maak eerst je saus. Doe de tomaten in
blik in een ovenschaal. Snij de tomaten door de helft en leg deze met de bolle
kant naar boven. Snij de ui in 4en en doe die ook in de schaal, samen met de
knoflook en de basilicum en de gesneden paprika. Doe de schaal op 180 graden
voor 45 minuten.
Kook je pasta (niet al te gaar, want anders gaan ze
stuk bij het vullen).
Snij een halve ui en bak dit aan in olijfolie.
Voeg daarna de knoflook toe en bak dit aan. Voeg dan de gesneden blokjes paprika
en de portobello erbij. Bak voor 5 minuten en zet het dan van het vuur.
In een kom meng je de ricotta met de ei, parmezaanse kaas, mozzarella en zout en
peper de spinazie en basilicum
(mocht je van pittig houden voeg dan wat
chilipeper toe). Voeg dan de gebakken groentenmengsel hierbij en roer alles
goed door elkaar. Proef of alles goed gekruid is.
Intussen haal je de
groenten die in je oven zat eruit. Breng dit over naar een kom en mix dit met
een staafmixer tot saus. Voeg wat ricotta, slagroom, kookroom of mascarpone toe
voor de romigheid. Je ziet zelf wanneer het genoeg is.
Doe de helft van
de saus in een ovenschaal. Vul de schelpen of buisjes met de ricotta
groentenmengsel en leg dit op je ovenschaal. Als je alles gevuld hebt giet je de
resterende saus over de schelpen of buisjes en doet daar nog wat geraspte kaas
overheen.
Bak dit op 180 graden voor 30 minuten. Het liefst de 1e 20 minuten
met zilverfolie zodat je saus niet uitdroogt.
Dit recept is heerlijk met
verse Italiaanse brood om de saus mee te dippen.