1 eetlepel rode curry Biefstuk Voor de noodles 250 ml rund bouillon 1 eetlepel bruine of palmsuiker 1 eetlepel rode curry 1 eetlepel maïzena 1 ui 1 winterpeen 1 paksoy Pak noodles Sojasaus naar smaak Marineer de biefstuk in de rode curry en laat het even intrekken. In een wok doe je de bouillon, suiker , curry en de maïzena. Roer dit goed door elkaar en laat het koken. Giet dit in een kom en zet het even weg. Doe weer wat olie in je pan en bak hier de ui zacht en voeg dan de fijngesneden winterpeen (juliene) toe. Als laatste doe je de paksoy erbij. Doe dan de gekookte noodles erbij en de saus die je eerder hebt gemaakt. Naar smaak zou je nog wat sojasaus erbij kunnen doen. In de tussentijd gril je de biefstuk in een grilpan. Laat deze even rusten voordat je hem aansnijdt. Leg de gesneden biefstuk bovenop je noodles en garneer deze met chilipeper en koriander. 500 gram biefstuk
Zout/peper Komijn Tortilla vellen Blikje mais Stuk cheddar Mozarella Voor de fajita saus 1 ui 2 knoflookteentjes Klein blikje tomatanpuree 1 blik tomatenblokjes 1 spaanse pepertje gesneden 1 eetlepel hete saus (bijvoorbeeld sriracha, hot peper saus) 1 theelepel zout ½ theelepel komijn ½ theelepel gerookte paprikapoeder 1 eetlepel bruine suiker Verse koriander Wrijf de biefstuk in met zout, peper en komijn. Gril de biefstuk kort aan in een grilpan en laat het daarna 10 minuten rusten. Intussen maak je de saus: Doe ik een koekenpan wat olie. Snij de ui klein en voeg deze erbij Laat het zacht koken en voeg dan de knoflook erbij en de tomatenpasta. Voeg dan de tomaten in blik, hete saus en de pepertje erbij. Doe dan alle kruiden inclusief de suiker erbij. Laat dit dan voor 15 minuutjes zachtjes koken. Als het gekookt is dan blender je de saus totdat er geen stukjes meer in zitten. Snij de biefstuk in dunne reepjes. Maak je tortilla vellen zacht (zie gebruiksaanwijzing pak) Laat wat saus die je hebt geblenderd in de koekenpan. Doe wat saus in een ovenschaal en houd wat saus over om over de tortillas te gieten. Nu haal je de tortilla vel door de saus die nog in de koekenpan zit (beiden kanten). Vul de tortilla met beefreepjes, daarna wat mais erop, dan geraspte cheddar en stukjes mozarella. Vouw de tortilla dicht en doe deze in je ovenschaal. Doe dit met alle tortillas. Schenk de resterende tomatensaus over je gevulde ovenschaal en zet deze in de oven voor ca 15 minuten op 180 graden. Ik heb dit gerecht als voorgerecht opgediend, maar je kan het uiteraard ook als
hoofdgerecht eten. half kilo rundvlees (zonder vet) maïzena stuk verse gember 3 knoflookteentjes 120 ml sojasaus (zoutarm) 120 ml water 100 gram bruine suiker 2 eetlepels rijst azijn halve theelepel chili vlokken 2 lente uien 1 ui in repen Snij het vlees in hele dunne repen. Dep ze in de maïzena en laat ze even 10 minuten staan. Bak dan het vlees in hoog vuur met olie aan, totdat ze gaar zijn. Haal het vlees eruit. Doe wat olie in een pan en doe daar de knoflook en gember even aanbakken. Voeg dan de sojasaus (het liefst zout arme, anders word je gerecht iets te zout) water, azijn, chilivlokken en bruine suiker erbij. Voeg de gesneden ui en lente ui erbij en bak nog even aan voor 2 minuten. Voeg dan het vlees er weer bij totdat de saus begint te koken. Serveer met rijst of mie. Chinese gebakken rijst. Witte droge rijst 1 prei 3 eetlepels olie 1 kleine ui 2 eieren Kook de rijst droog en laat deze staan (het beste is als je hem al een dag van te voren maakt). Doe de olie in een koekenpan en bak de ui zacht, voeg daarna de gesneden prei erbij en bak dit goed. Doe je ui/prei mengsel even aan de kant van de koekenpan en doe aan de lege kant de geklutste eieren. Roer deze goed door totdat je geheel roerei hebt. Roer dan de ui/prei mengsel erdoorheen. Voeg als laatste de droge rijst erbij en voeg naar smaak zout toe. 500 gram rundvlees in repen gesneden
1 ui 3 knoflookteentjes 1 flinke eetlepel tomatenpuree 1 blik zwarte bonen 1 theelepel komijn 1 theelepel cayenepeper 1 theelepel chilipeper 1 theelepel bruine suiker zout cheddar of andere geraspte kaas tortilla vellen (ik heb de kleine pak gebruikt) Snij de rund in dunne smalle repen en bak deze in een koekenpan met wat olie. Voeg de gesniperde ui toe en laat even bakken. Voeg dan de knoflook en tomatenpuree erbij en een klein beetje water (ca 4 eetlepels) Roer dit goed door elkaar en laat even zachtjes koken. Voeg dan de kruiden erbij en de bonen en laat het zachtjes koken totdat het vocht verdampt is. Neem een tortilla vel en leg daar wat kaas op. Doe dan wat van het vleesmengsel erop en vouw hem dicht als een envelop (Eerst de zijkanten en dan naar binnen draaien). Leg met de onderste kant in een ovenschaal en verwarm ze ca 10 a 15 minuten. Voor degene die van pikant houden, je kan er ook een gesneden pepertje erbij doen. Gewoon mee laten bakken met het vlees. Ik eet deze zelf het liefst met sour cream, maar dat is persoonlijk. 500 gram rundervleees
1 ui 5 knoflookteentjes 2 laurierbladen 1 klein blikje tomatenpuree 1 pak (500 ml) gezeefde tomaten peper/zout 1 paprika eieren (naar wens) rijst Snijd de vlees en bak deze aan in olijfolie. Zodra die gebakken is voeg je de gesneden ui erbij en de knoflook. Laat dit goed bakken en breng het op smaak met peper en zout. Voeg de laurier erbij en de tomatenpuree en de gezeefde tomaten. Roer dit goed door en voeg dan een liter water erbij. Laat dit goed stoven en zet de laatste half uur de deksel van de pan af zodat het overtollige vocht kan verdampen. Het moet niet te waterig zijn, maar ook niet te droog. Kook de rijst. Bak in een koekenpan 2 eieren tot een omelet. Leg deze op je bord en vul de ene helft met rijst (wel even kruiden naar wens). Vouw je omelet dubbel en doe daarnaast de vleesmengsel. Garneer de omelet eventueel met wat hete saus. Vroeger (ruim een jaar geleden) kocht ik mijn hamburgers altijd bij de slager,
nu ik ze zelf maak besef ik wat ik al die jaren gemist heb. Deze hamburger is zoveel lekkerder dan bij de slager. Ik koop meestal vlees en maal deze zelf, als je die mogelijkheid niet hebt zou ik zelf voor kalfsgehakt gaan. Vind ik minder vet 500 gram gehakt (of vlees die je zelf maalt) 2 theelepels mosterd peper/zout 1 ei halve ui gesniperd paar druppels tabasco eventueel wat hete saus gerapste parmezaanse kaas eventueel cheddar Mix alles samen en maak daar platte burgers van. Doe ze in de oven of onder de gril en laat ze gaar bakken. Garneer met je favo saus, tomaat en augurken en eventueel een plak cheddarsaus Dit gerecht is vrij zwaar, dus in de zomer zou ik dit niet snel maken. Maar het
is zo lekker. 500 gram gehakt 2 aubergines 1 ui 2 knoflookteentjes 1 eetlepel droge oregano 1 eetlepel droge rozemarijn 1 eetlepel tijm 2 kaneel stokjes 400 gram gezeefde tomaten 1 klein blikje tomatenpuree 250 ml water 3 aardappelen Bechamelsaus 50 gram boter 50 gram meel 300 ml melk (of meer) 50 gram geraspte kaas Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin je gehakt rul. Voeg dan de gesneden ui en knoflook bij en roerbak dit. Voeg dan de droge kruiden en de kaneel erbij. Doe daarna de tomaten, gezeefde tomaten en tomatenpuree erbij en roer dit goed door elkaar. Voeg dan het water erbij en peper en zout. Laat dit voor een half uur koken. Snijd de aubergines in lange dunne plakken. Bak ze even aan in olijfolie of gril ze in de oven voor een vetvrijere resultaat. Snijd de aardappels in schijfjes en bak deze in olie totdat ze gaar zijn. Nu ga je de moussaka opbouwen. Vet een ovenschaal in en begin met saus, vervolgens doe je de aardappelschijfjes erboven, dan weer aubergine. Eindig met saus. Voor de bechamel. Smelt de boter in een pannetje, voeg daarbij de meel en roer goed zodat je geen klonten krijgt. Voeg de warme melk erbij en blijf goed roeren. Als je saus te dik is voeg je wat melk toe. Doe als laatste de kaas erbij en giet dit over je moussaka. Doe de moussaka in een voorverwarmde oven van 180 graden en laat dit ruim 45 minuten bakken. Eet smakelijk. ps. mijn moussaka had ik voor de kinderen wat speelser opgebouwd. Dit kan je natuurlijk ook zo doen, de moussaka gaat dan niet meer in de oven. Mijn voorkeur is het 1e. vlees (ik heb zelf kalf gebruikt, maar rund is ook goed)
1 pak noedels 4 lente uitjes 2 knoflookteentjes broccoli mini maiskolfjes chilipeper 1 eetlepel sojasaus 2 eetlepels chilisaus (die voor de loempia) Bak de noedels zoals staat beschreven op de verpakking Snij het vlees in hele dunne plakjes. Pers de knoflook uit en doe die in een kom met wat olie. Marineer het vlees daarin. Bak het vlees op hoog vuur in een wok ruim 1 minuut. Als je veel vlees hebt doe je dit in 2en. Haal het vlees eruit en bak de lenteuitjes,chilipeper met de broccoli en maiskolfjes op hoog vuur. Doe het vlees weer terug in de wok samen met de noedels. Doe de sojasaus en de chilisaus erbij en roerbak op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met koriander en limoen. 2 uien, fijngesneden
2 tl gemalen komijn 1/2 tl gemalen kaneel 1 cm verse gember verse koriander 3 tenen knoflook, fijngesneden 500 g gehakt 1 ei 2 tl kerriepoeder 1 blik tomatenblokjes (400 g) 1 aubergine, in dunne plakken Verhit 2 el olie en bak 1 ui met 1 tl komijn en de kaneel 10 min. op laag vuur. Snijd de gember fijn. Meng met de rest van de ui, 1/3 van de koriander en 2 tenen knoflook. Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine. Meng het gehakt met de resterende komijn en knoflook, 1/3 van de koriander, het ei, kerriepoeder en peper en zout. Draai balletjes ter grootte van een walnoot. Doe het uienmengsel in de pan en bak 2 min. Voeg de tomatenblokjes en 250 ml water toe en laat 20 min. zacht doorkoken. Voeg de balletjes toe en laat op laag vuur in 20 min. al omscheppend gaar worden. Verhit de rest van de olie en bak de aubergine 5 min. Schep regelmatig om. Voeg toe aan de curry en garneer met de rest van de koriander. Lekker met naanbrood Naanbrood: zakje gist 250 ml warm water 50 gram suiker 50 ml melk 1 ei 1 theelepel zout 600 gram meel 2 teentjes knoflook (optioneel) 55 gram gesmolten boter Doe in een grote kom de gist samen met het warme water. Laat het even 10 minuten staan. Doe dan de melk (iets verwarmd), ei, zout en suiker en de meel erbij en kneed dit tot een soepel deeg. Doe de meel er niet in een keer bij, je kan altijd nog wat toevoegen mocht je deeg te plakkerig zijn. Je deeg moet aanvoelen als brooddeeg. Doe een doek eroverheen en laat het deeg 1 uur rijzen. Haal na een uur de deeg uit de kom en doe er de geraspte knoflook bij. Maak balletjes (tennisformaat) van je deeg en laat dit nog even 30 minuten rijzen met een doek eroverheen. Verwarm een koekenpan en doe er heel klein beetje olie bij (niet te veel, beter met een kwastje even vochtig maken). Maak van elke bal een platte brood en laat dit in je koekenpan bakken totdat het gaat bubbelen. Draai hem dan om en bak nog even aan. Doe dit met alle balletjes. |