Met dit gerecht maak ik mijn kinderen altijd blij. Ze zijn hier dol op. Je kan
voor een vegetarische variant de salami weglaten. Ik vind juist de salami
een
positief effect hebben op dit gerecht.
Pasta saus
6 trostomaten
halve rode paprika
4 knoflookteentjes
1 kleine ui
1 bak (250ml) mascarpone
gedroogde basilicum
peper/zout
olie
Pasta (ik heb penne gebruikt)
1 kleine broccoli
1 kleine courgette
4
cherry tomaatjes
1 pak salami
2 eieren
Snij de tomaten door
de
helft, de paprika in repen, de uien door 4en en de knoflook laat je
heel. Doe
dit alles in een ovenschaal. Bestrooi met peper, zout, basilicum en besprenkel
met olijfolie. Doe je schaal in een voorverwarmde oven van
180 graden en laat dit 45 minuten erin.
Kook de pasta zoals aangegeven
op de verpakking.
Snij de broccoli en courgette in kleine stukken en de ui in
kleine blokken. Snijd ook de tomaatjes in blokjes en de salami in
repen.
Doe wat olijfolie in een pan en laat de uit kort bakken. Voeg
dan de broccoli en de courgette toe en voeg wat heet water bij (ca 5 eetlepels) en laat met deksel even koken.
Voeg dan de tomaten, de salami en de gekookte pasta erbij en
zet het vuur uit. Voeg wat verse kruiden (basilicum en peterselie) erbij.
Doe de pasta in een ovenschaal.
Je groenten in de oven zullen nu klaar
zijn. Die doe je in een kom en mix je met een staafmixer fijn. Voeg dan de
mascarpone erbij en mix dit goed door elkaar.
Verdeel de 2 eieren. Het eiwit en het eigeel haal je uit elkaar. Het eiwit ga je met een snufje zout helemaal stijfkloppen met je mixer. Het eigeel doe je in de saus en mix
dit weer zodat het eigeel goed is opgenomen.
Zodra je eiwit stijf is, "vouw" je de tomatensaus daarin. Dus je pastasaus giet je
voorzichtig bij het eiwit en lepel je voorzichtig door de massa.
Giet dit daarna over je pasta die je al in de
ovenschaal had gezet. Als laatste doe je er wat geraspte kaas overheen en laat je dit in de oven voor ruim 20 minuten op 200 graden.
voor een vegetarische variant de salami weglaten. Ik vind juist de salami
een
positief effect hebben op dit gerecht.
Pasta saus
6 trostomaten
halve rode paprika
4 knoflookteentjes
1 kleine ui
1 bak (250ml) mascarpone
gedroogde basilicum
peper/zout
olie
Pasta (ik heb penne gebruikt)
1 kleine broccoli
1 kleine courgette
4
cherry tomaatjes
1 pak salami
2 eieren
Snij de tomaten door
de
helft, de paprika in repen, de uien door 4en en de knoflook laat je
heel. Doe
dit alles in een ovenschaal. Bestrooi met peper, zout, basilicum en besprenkel
met olijfolie. Doe je schaal in een voorverwarmde oven van
180 graden en laat dit 45 minuten erin.
Kook de pasta zoals aangegeven
op de verpakking.
Snij de broccoli en courgette in kleine stukken en de ui in
kleine blokken. Snijd ook de tomaatjes in blokjes en de salami in
repen.
Doe wat olijfolie in een pan en laat de uit kort bakken. Voeg
dan de broccoli en de courgette toe en voeg wat heet water bij (ca 5 eetlepels) en laat met deksel even koken.
Voeg dan de tomaten, de salami en de gekookte pasta erbij en
zet het vuur uit. Voeg wat verse kruiden (basilicum en peterselie) erbij.
Doe de pasta in een ovenschaal.
Je groenten in de oven zullen nu klaar
zijn. Die doe je in een kom en mix je met een staafmixer fijn. Voeg dan de
mascarpone erbij en mix dit goed door elkaar.
Verdeel de 2 eieren. Het eiwit en het eigeel haal je uit elkaar. Het eiwit ga je met een snufje zout helemaal stijfkloppen met je mixer. Het eigeel doe je in de saus en mix
dit weer zodat het eigeel goed is opgenomen.
Zodra je eiwit stijf is, "vouw" je de tomatensaus daarin. Dus je pastasaus giet je
voorzichtig bij het eiwit en lepel je voorzichtig door de massa.
Giet dit daarna over je pasta die je al in de
ovenschaal had gezet. Als laatste doe je er wat geraspte kaas overheen en laat je dit in de oven voor ruim 20 minuten op 200 graden.