Masaman curry is een vrij milde curry die voornamelijk in Zuid
Thailand word gegeten.
Voor de curry pasta
3 rode chili pepers
1 theelepel sojasaus
2 theelepels koriander
2 theelepels komijn
1 theelepel kaneel
kwart theelepel kruidnagel
1 theelepel peper
1 eetlepel water
1 ui gesneden
3 knoflookteentjes
1 citroengras*
stuk verse gember (halve duim grootte)
Voor de
curry
2 aardappelen
2 eetlepels olie
650g kipfilet
500 ml kokosmelk
curry pasta
250 ml kippenbouillon
handjevol geroosterde ongezouten pinda (optioneel)
1 stokje kaneel
2 ster anijs*
2 laurierbladeren*
1 theelepel kardamon
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel lime sap
1 eetlepel vissaus
Voor de
curry pasta
Doe de chillies, sojasaus,
koriander, komijn, kaneel,
kruidnagel, peper en een eetlepel water in een
keukenmachine en maal dit
fijn. Voeg de overige ingrediënten erbij en maal dit tot een pasta
* de citroengras daarvan gebruik je alleen het witte zachte
deel, de rest is te hard.
Voor de curry
Snijd de aardappelen in
blokken en kook
ze 15 minuten. Doe ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
Verhit olie in een koekenpan en bak de kipfilet (in blokjes)
aan. Haal ze na 5 minuten uit de pan.
Doe 2 eetlepel van de kokosmelk in de pan en breng
het aan de kook. Doe daarbij de curry pasta en bak ongeveer een minuut aan.
Doe de kip weer in de pan en de resterende kokosmelk,
kippenbouillon, pinda's, aardappelen, steranijs, laurierbladeren, karadamon,
suiker, limesap en vissaus. Roer goed door elkaar.
Zet het vuur lager en laat de curry goed koken totdat de kip gaar is. Proef of er nog zout/peper bij moet en voeg dat eventueel bij.
Serveer met jasmijn rijst gekookt in een kaneelstokje en een steranijs.
* vergeet niet om je steranijs en laurierbladeren eruit te halen zodra je gerecht klaar is.
Thailand word gegeten.
Voor de curry pasta
3 rode chili pepers
1 theelepel sojasaus
2 theelepels koriander
2 theelepels komijn
1 theelepel kaneel
kwart theelepel kruidnagel
1 theelepel peper
1 eetlepel water
1 ui gesneden
3 knoflookteentjes
1 citroengras*
stuk verse gember (halve duim grootte)
Voor de
curry
2 aardappelen
2 eetlepels olie
650g kipfilet
500 ml kokosmelk
curry pasta
250 ml kippenbouillon
handjevol geroosterde ongezouten pinda (optioneel)
1 stokje kaneel
2 ster anijs*
2 laurierbladeren*
1 theelepel kardamon
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel lime sap
1 eetlepel vissaus
Voor de
curry pasta
Doe de chillies, sojasaus,
koriander, komijn, kaneel,
kruidnagel, peper en een eetlepel water in een
keukenmachine en maal dit
fijn. Voeg de overige ingrediënten erbij en maal dit tot een pasta
* de citroengras daarvan gebruik je alleen het witte zachte
deel, de rest is te hard.
Voor de curry
Snijd de aardappelen in
blokken en kook
ze 15 minuten. Doe ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
Verhit olie in een koekenpan en bak de kipfilet (in blokjes)
aan. Haal ze na 5 minuten uit de pan.
Doe 2 eetlepel van de kokosmelk in de pan en breng
het aan de kook. Doe daarbij de curry pasta en bak ongeveer een minuut aan.
Doe de kip weer in de pan en de resterende kokosmelk,
kippenbouillon, pinda's, aardappelen, steranijs, laurierbladeren, karadamon,
suiker, limesap en vissaus. Roer goed door elkaar.
Zet het vuur lager en laat de curry goed koken totdat de kip gaar is. Proef of er nog zout/peper bij moet en voeg dat eventueel bij.
Serveer met jasmijn rijst gekookt in een kaneelstokje en een steranijs.
* vergeet niet om je steranijs en laurierbladeren eruit te halen zodra je gerecht klaar is.