recept volgt
Voor de roti
2 kipfilets (500 gram) 500 gram aardappelen 200 gram sperziebonen of kousenband 1 rode chilipeper 2 middelgrote uien 4 knoflook teentjes 1 eetlepel masala curry* * (voor de aardappels) 1 1/2 eetlepel masala curry (voor de kip) 1 eetlepel tomatenpuree 1 kip bouillon blokje peper/zout Voor de pannenkoek* 250 gram gepureerde aardappelen 2 knoflookteentjes 1/2 theelepel komijnpoeder halve chilipeper 260 gram zelfrijzend bakmeel 2 eetlepels zonnebloemolie 130 ml warm water zout * je krijgt hiermee ca 5 pannekoekjes. Heb je veel eters of wil je er gewoon meer, verdubbel dan je hoeveelheid. ** Ik raad aan om de curry masala van het merk Chan te gebruiken, dan krijg je echt die authentieke smaak. Deze is te koop bij elke toko of AH (buitenland afdeling) Doe eerst de aardappelen voor de pankekoek in een pan kokend water en laat deze koken todat ze gaar zijn. Ondertussen schil je de aardappels voor de roti. Schil deze en snijd ze in blokjes. Doe ze even in water zodat ze niet verkleuren. Snij de 2 uien fijn. Was en snij de bonen in kleinere stukken Snij de kipfilet in blokjes of reepjes. Doe zonnebloemolie in een koekenpan en bak daarin 1 ui met 2 knoflookteentjes gaar. Doe daar de 1 1/2 eetlepel curry bij en de halve bouilionblokje. Doe de aardappelen en bonen erbij. Laat dit 1 minuut goed koken en doe dan 140 ml water bij het mengsel. Laat dit met een deksel 10 minuutjes zacht koken. Doe in een andere koekenpan wat zonnebloemolie en bak daarin de andere ui en 2 knoflookteentjes. Doe ook een 1/2 chilipeper (zaadjes eruit als je niet van heet houdt) in fijngesneden stukken erbij en de overige halve bouillonblokje. Kook dit 3 minuten en doe er dan de 1 1/2 theelepel curry erbij en de eetlepel tomatenpuree. Laat dit zo een 3 minuten koken en voeg dan de kipfilet toe. Zodra de kip gaar is doe je het kipmengsel bij de aardappels in de pan en laat je dit nog zo een 15 minuten garen. Voeg naar smaak zout en peper erbij. De gekookte aardappelen voor de pannenkoek goed laten uitlekken en heel fijn pureren (het liefst door een zeef zodat er geen klontjes overblijven). In een vijzel of keukenmachine maal je een 1/2 chilipeper (zonder zaadjes) 2 knoflookteentjes en de komijn goed door elkaar totdat het een pasta word. Meng dit samen met een klein beetje boter door je aardappelpuree. Doe de bakmeel, olie en zout in een kom. Doe daar de warm water bij en meng dit tot een mooie deeg. Laat dit 15 minuten rusten. Als het deeg gerust is, maak je 4 a 5 bolletjes. Van elk bolletje maak je een kuil en voeg je daar een flinke theelepel puree aan toe en maak dit weer dicht. Rol je deeg uit met een roller en bestrijk je pannenkoek met olie en bak deze in een koekenpan aan beide kanten mooi bruin. Voor de kipballen
500 gram kipgehakt 70 gram panko 1 ei 1 stuk verse gember geraspt (duimgrootte) 3 knoflookteentjes verse koriander 1 eetlepel sojasaus 1 theelepel sesamolie Schezuan saus 2 eetlepels rijst azijn verse gember geraspt (ca duimgrootte) 3 knoflookteentjes halve chilipeper gesneden zonder zaadjes 2 theelepels maïzena 120 ml kippen of vega bouillon (gebruik een halve blokje bouillon op 120 ml heet water) 2 eetlepels sojasaus Noedels 4 lente uitjes verse gember verse koriander (naar smaak) sesam olie 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels rijst azijn zout en peper noedels Mango salsa 1 rijpe mango halve rode ui halve chilipeper gesneden zonder zaadjes citroensap verse koriander 1 eetlepel chilisaus Voor de kipballen voeg je alle ingrediënten samen. Maak van het gehakt ballen en doe deze op een bakplaat met bakpapier. Bak ze in 20 minuten in de oven op 180 graden. Intussen maak je de schezuan saus. Doe de warme bouillon samen met de maïzena in een kom en roer de maïzena goed los. Doe de overige ingrediënten in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Voeg dan de bouillon toe en laat dit verder indikken. Als de kipballen gaar zijn giet je de saus over de ballen heen totdat ze geheel bedekt zijn. Noedels Bak in een koekenpan de gember en de lente uitjes even aan. Voeg dan alle overige ingrediënten erbij en als laatste doe je de gekookte noedels erbij. Mango salsa Snij de mango in kleine blokjes. Voeg alle ingrediënten bij elkaar. |