Voor dit gerecht kan je natuurlijk de kant en klare tortilla vellen kopen, ik
heb ze zelf gemaakt. Het recept voor de tortilla staat onder de vulling van de
wraps.
1 ui
1 rode chilipeper
3 knoflookteentjes
3 theelepels chilipoeder
2 theelepels komijn
1 of 2 paprika's gesneden in repen
1 pak gezeefde tomaten (500 ml)
groot glas water
1 tomaat
500 gram kipfilet in repen gesneden
geraspte kaas
verse koriander
peper/zout
Bak de ui aan in een koekenpan, voeg daarbij de gesneden
chili (zaadjes eruit als niet van al te pittig houdt, anders laat je ze erin) de
komijn, chilipoeder, knoflook, paprika's en wat zout en bak even aan. Als de ui
zacht gebakken is voeg je de tomatensaus toe, water en de gesneden tomaat. Voeg
de kipstukjes, en de koriander toe en laat dit ruim 10 minuten koken.
Haal de kip eruit en zeef je saus zodat je alleen vloeibare tomatensaus overhoudt.
Doe de ui mengsel die je uit de saus hebt gezeefd bij de kip en voeg daar
geraspte kaas bij (je kan zelf kiezen hoeveel en welke soort je wil. Cheddar is
erg lekker, maar gewoon Goudse kaas doet het ook goed).
Vul je wraps met dit mengsel en rol het op. Zet de wraps in een ovenschaal en giet de saus die je
hebt gezeefd over de wraps. Strooi daar weer wat kaas en verse koriander op en
doe het in de oven voor ruim 15 minuten.
Wil je hele knapperige wraps, doe ze dan eerst zonder saus (wel al gevuld met kip) 5 minuten in de oven zodat ze wat
knapperiger worden. Ik zelf heb dat niet gedaan omdat ik ze zo knapperig genoeg
vond.
Tortilla
Ik heb de meel vervangen voor 3 kwart volkorenmeel en
een kwart gerstemeel. Voel je vrij om het geheel in volkoren te vervangen of
gebruik gewone witte meel als je dat lekkerder vind.
250 gram meel
1 1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
2 theelepels olie
180 ml warm water
Doe de meel samen met de bakpoeder in een kom. Voeg de zout
en de olie toe aan het water en voeg dit beetje bij beetje aan je meel. Blijf
goed kneden totdat je een soepele deeg hebt. Het mag niet plakkerig zijn, maar
ook niet te hard. Gewoon een lekker soepel deeg.
Maak kleine bollen (ca 8 stuks) van je deeg en bedek ze met een doek voor 15 minuten om te rusten.
Rol je balletje met een deegroller dun uit tot een ronde lap en
bak dit in een koekenpan (zonder olie) snel bruin (ca 30 sec. per kant). Leg dan
je tortilla in een doek zodat ze warm blijven en niet uitdrogen. Let op, als je
ze te lang in de koekenpan laat worden ze knapperig en word het lastig om ze te
rollen.
heb ze zelf gemaakt. Het recept voor de tortilla staat onder de vulling van de
wraps.
1 ui
1 rode chilipeper
3 knoflookteentjes
3 theelepels chilipoeder
2 theelepels komijn
1 of 2 paprika's gesneden in repen
1 pak gezeefde tomaten (500 ml)
groot glas water
1 tomaat
500 gram kipfilet in repen gesneden
geraspte kaas
verse koriander
peper/zout
Bak de ui aan in een koekenpan, voeg daarbij de gesneden
chili (zaadjes eruit als niet van al te pittig houdt, anders laat je ze erin) de
komijn, chilipoeder, knoflook, paprika's en wat zout en bak even aan. Als de ui
zacht gebakken is voeg je de tomatensaus toe, water en de gesneden tomaat. Voeg
de kipstukjes, en de koriander toe en laat dit ruim 10 minuten koken.
Haal de kip eruit en zeef je saus zodat je alleen vloeibare tomatensaus overhoudt.
Doe de ui mengsel die je uit de saus hebt gezeefd bij de kip en voeg daar
geraspte kaas bij (je kan zelf kiezen hoeveel en welke soort je wil. Cheddar is
erg lekker, maar gewoon Goudse kaas doet het ook goed).
Vul je wraps met dit mengsel en rol het op. Zet de wraps in een ovenschaal en giet de saus die je
hebt gezeefd over de wraps. Strooi daar weer wat kaas en verse koriander op en
doe het in de oven voor ruim 15 minuten.
Wil je hele knapperige wraps, doe ze dan eerst zonder saus (wel al gevuld met kip) 5 minuten in de oven zodat ze wat
knapperiger worden. Ik zelf heb dat niet gedaan omdat ik ze zo knapperig genoeg
vond.
Tortilla
Ik heb de meel vervangen voor 3 kwart volkorenmeel en
een kwart gerstemeel. Voel je vrij om het geheel in volkoren te vervangen of
gebruik gewone witte meel als je dat lekkerder vind.
250 gram meel
1 1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
2 theelepels olie
180 ml warm water
Doe de meel samen met de bakpoeder in een kom. Voeg de zout
en de olie toe aan het water en voeg dit beetje bij beetje aan je meel. Blijf
goed kneden totdat je een soepele deeg hebt. Het mag niet plakkerig zijn, maar
ook niet te hard. Gewoon een lekker soepel deeg.
Maak kleine bollen (ca 8 stuks) van je deeg en bedek ze met een doek voor 15 minuten om te rusten.
Rol je balletje met een deegroller dun uit tot een ronde lap en
bak dit in een koekenpan (zonder olie) snel bruin (ca 30 sec. per kant). Leg dan
je tortilla in een doek zodat ze warm blijven en niet uitdrogen. Let op, als je
ze te lang in de koekenpan laat worden ze knapperig en word het lastig om ze te
rollen.