3 chilipepers (als je niet van te pikant houdt, haal dan de zaadjes eruit
duimgrote stuk verse gember
4 knoflookteentjes
4 sjalotjes
1 theelepel kurkuma
3 eetlepels olie
1 blik kokosmelk (400 ml)
400 ml kippenbouillon
1 stengel lemongras (alleen het witte zachte binnenste gedeelte, in kleine stukken gesneden)
500 gram kipfilet in stukjes gesneden
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel suiker
handvol verse spinaziebladeren (optioneel)
verse koriander
1 limoen
1 pak eiermie
Doe de chilipepers, knoflook, sjalotten, gember, kurkuma, koriander en olie in een keukenmachine en maal alles tot een pasta.
Doe wat olie in een pan en bak deze kruidenpasta ongeveer 2 minuten. Voeg de kokosmelk, bouillon en de lemongras en breng aan de kook. Voeg dan de kip, vissaus, sojasaus en suiker erbij en laat dit rustig koken totdat de kip gaar is. Voeg dan de spinazie erbij, de gekookte noedels en verse limoensap erbij en laat dit nog 1 minuutje garen. Garneer met verse koriander.
duimgrote stuk verse gember
4 knoflookteentjes
4 sjalotjes
1 theelepel kurkuma
3 eetlepels olie
1 blik kokosmelk (400 ml)
400 ml kippenbouillon
1 stengel lemongras (alleen het witte zachte binnenste gedeelte, in kleine stukken gesneden)
500 gram kipfilet in stukjes gesneden
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel suiker
handvol verse spinaziebladeren (optioneel)
verse koriander
1 limoen
1 pak eiermie
Doe de chilipepers, knoflook, sjalotten, gember, kurkuma, koriander en olie in een keukenmachine en maal alles tot een pasta.
Doe wat olie in een pan en bak deze kruidenpasta ongeveer 2 minuten. Voeg de kokosmelk, bouillon en de lemongras en breng aan de kook. Voeg dan de kip, vissaus, sojasaus en suiker erbij en laat dit rustig koken totdat de kip gaar is. Voeg dan de spinazie erbij, de gekookte noedels en verse limoensap erbij en laat dit nog 1 minuutje garen. Garneer met verse koriander.