270 gram meel
1 theelepel baking soda
halve theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
150 gram roomboter gesmolten en afgekoeld
250 gram suiker
2 eieren (L)
3 rijpe bananen gepureerd
klein blikje ananasblokjes (zonder vocht)
handvol walnoten gesneden
40 gram kokos
Frosting
pakje roomkaas naturel
70 gram zachte roomboter
poedersuiker (totdat je hem dik en zoet genoeg vind)
In een kom doe je de meel, bakingsoda, zout en kaneel bij elkaar. In een kom doe
je de suiker en boter en mix je dit tot een romige massa. Voeg een voor een de
eieren toe. Voeg dan de gepureerde bananen erbij. Op de laagste stand doe je de
meelmix erbij en als laatste voeg je de ananas, noten en kokos erbij.
Doe je papiertjes in een muffinvorm en vul deze tot 2/3 met je beslag. Doe ze in
een voorverwarmde oven van 160 graden en bak ze ca 25 minuten. Laat ze
afkoelen.
Voor de frosting mix je alle ingrediënten goed samen (zeker 5
minuten mixen). Met een lepel doe je een dot op je cupcake en garneer je met een
gedroogde ananas.
De ananas bloemen kan je heel makkelijk zelf maken. Je snijdt van een ananas hele dunne schijven. en die laat je in een muffinvorm (zodat ze iets naar boven bollen en daardoor de vorm krijgen) een uurtje in de oven uitdrogen op een lage tempratuur. Ongeveer 100 graden. Laat ze dan nog een dagje in de lucht drogen en je kan ze zo uit je vorm halen.
1 theelepel baking soda
halve theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
150 gram roomboter gesmolten en afgekoeld
250 gram suiker
2 eieren (L)
3 rijpe bananen gepureerd
klein blikje ananasblokjes (zonder vocht)
handvol walnoten gesneden
40 gram kokos
Frosting
pakje roomkaas naturel
70 gram zachte roomboter
poedersuiker (totdat je hem dik en zoet genoeg vind)
In een kom doe je de meel, bakingsoda, zout en kaneel bij elkaar. In een kom doe
je de suiker en boter en mix je dit tot een romige massa. Voeg een voor een de
eieren toe. Voeg dan de gepureerde bananen erbij. Op de laagste stand doe je de
meelmix erbij en als laatste voeg je de ananas, noten en kokos erbij.
Doe je papiertjes in een muffinvorm en vul deze tot 2/3 met je beslag. Doe ze in
een voorverwarmde oven van 160 graden en bak ze ca 25 minuten. Laat ze
afkoelen.
Voor de frosting mix je alle ingrediënten goed samen (zeker 5
minuten mixen). Met een lepel doe je een dot op je cupcake en garneer je met een
gedroogde ananas.
De ananas bloemen kan je heel makkelijk zelf maken. Je snijdt van een ananas hele dunne schijven. en die laat je in een muffinvorm (zodat ze iets naar boven bollen en daardoor de vorm krijgen) een uurtje in de oven uitdrogen op een lage tempratuur. Ongeveer 100 graden. Laat ze dan nog een dagje in de lucht drogen en je kan ze zo uit je vorm halen.