Caramel cupcakes
Voor de cake
200 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
220 gram suiker
snuf zout
1 ei
180 ml melk
60 ml plantaardige olie
vanille merg
Vanille creme*
In het recept
staat 250 gram banketbakkersroom. Ik maak de bbr altijd zelf. Ja kan het ook uit
pak maken, dan kan je de ingrediënten hieronder t/m bloem schrappen.
250
ml melk
merg van een vanillestokje
2 eidooiers
50 gr suiker
1 eetlepel bloem
250 gram boter
60 gr poedersuiker
Karamel
150 gram suiker
100 ml slagroom
75 gram boter
Zeef de bloem en
bakpoeder. Meng de suiker en het zout erdoor. Mix in een andere kom het ei met de
melk, de olie en de vanille. Voeg beide mengsels bij elkaar en mix ze op lage
stand tot een glad beslag. Vul de papiertjes tot 3 kwart en zet ze in een
voorverwarmde op 180 graden in ongeveer 25 minuten.
Zoals ik al boven
beschreven maak ik mijn bbr altijd zelf. Ik zal het recept hier erbij zetten.
Vind je dit te veel werk dan kan je ook kant en klare bbr kopen van Oetker.
Uiteraard is zelfgemaakt een stuk lekkerder.
BBR: (ingrediënten zie
boven tot en met de bloem)
Breng de melk met de vanille aan de kook. Zet het
vuur lager, roer af en toe rustig door en laat de melk 5 minuten zachtjes koken.
Klopt intussen de eidooiers met de suiker cremeachtig. Voeg de bloem toe en giet
de hete melk al roerend op het eimengsel. Schenk alles terug in de pan en laat
de room nog 5 minuten op laag vuur zachtjes koken. Giet de room op een diep bord
of schaal en dek gelijk af met huishoudfolie en laat geheel afkoelen.
Vanille creme
Als de bbr afgekoeld is ga je de vanille creme maken. (De bbr
kan je overigens ook een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren, dan
is die nog lekkerder)
Doe de zachte boter met de poedersuiker samen en mix
ze 10 minuten op hoge stand. Roer dan voorzichtig 250 gram van de bbr
erdoorheen. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
caramel
Verwarm
een pan met dikke bodem en strooi er een laagje suiker in zodat de bodem net
bedekt is. Voeg geleidelijk meer suiker toe zodra de suiker begint te smelten.
Gebruik geen lepel of spatel, alleen meer met je pan draaien. Let op het vuur,
niet te hard anders brand je suiker aan.
Ga zo door totdat al je suiker is
opgelost.
Verwarm in een ander pannetje de slagroom. Giet de kokende room
voorzichtig bij de gesmolten suiker. Voorzichtig, want het gaat behoorlijk
sissen nu.
Laat dit al roerend 1 minuut koken totdat de suiker goed is
opgelost. Neem de pan van het vuur en laat het 1 minuut rusten.
Snijd de
boter in stukjes en voeg de boter samen met het zout oe aan de karamel. Laat dit
afkoelen, je krijgt een mooie toffee-achtige romige karamel.
Schep de
vanille creme in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit een dubbele ring
van de creme op je cc. In het midden hou je een open ruimte over. Vul het midden
met de karamel. Garneer eventueel de cc met gesmolten chocolade en eventueel wat
grof zeezout.
Voor de cake
200 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
220 gram suiker
snuf zout
1 ei
180 ml melk
60 ml plantaardige olie
vanille merg
Vanille creme*
In het recept
staat 250 gram banketbakkersroom. Ik maak de bbr altijd zelf. Ja kan het ook uit
pak maken, dan kan je de ingrediënten hieronder t/m bloem schrappen.
250
ml melk
merg van een vanillestokje
2 eidooiers
50 gr suiker
1 eetlepel bloem
250 gram boter
60 gr poedersuiker
Karamel
150 gram suiker
100 ml slagroom
75 gram boter
Zeef de bloem en
bakpoeder. Meng de suiker en het zout erdoor. Mix in een andere kom het ei met de
melk, de olie en de vanille. Voeg beide mengsels bij elkaar en mix ze op lage
stand tot een glad beslag. Vul de papiertjes tot 3 kwart en zet ze in een
voorverwarmde op 180 graden in ongeveer 25 minuten.
Zoals ik al boven
beschreven maak ik mijn bbr altijd zelf. Ik zal het recept hier erbij zetten.
Vind je dit te veel werk dan kan je ook kant en klare bbr kopen van Oetker.
Uiteraard is zelfgemaakt een stuk lekkerder.
BBR: (ingrediënten zie
boven tot en met de bloem)
Breng de melk met de vanille aan de kook. Zet het
vuur lager, roer af en toe rustig door en laat de melk 5 minuten zachtjes koken.
Klopt intussen de eidooiers met de suiker cremeachtig. Voeg de bloem toe en giet
de hete melk al roerend op het eimengsel. Schenk alles terug in de pan en laat
de room nog 5 minuten op laag vuur zachtjes koken. Giet de room op een diep bord
of schaal en dek gelijk af met huishoudfolie en laat geheel afkoelen.
Vanille creme
Als de bbr afgekoeld is ga je de vanille creme maken. (De bbr
kan je overigens ook een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren, dan
is die nog lekkerder)
Doe de zachte boter met de poedersuiker samen en mix
ze 10 minuten op hoge stand. Roer dan voorzichtig 250 gram van de bbr
erdoorheen. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
caramel
Verwarm
een pan met dikke bodem en strooi er een laagje suiker in zodat de bodem net
bedekt is. Voeg geleidelijk meer suiker toe zodra de suiker begint te smelten.
Gebruik geen lepel of spatel, alleen meer met je pan draaien. Let op het vuur,
niet te hard anders brand je suiker aan.
Ga zo door totdat al je suiker is
opgelost.
Verwarm in een ander pannetje de slagroom. Giet de kokende room
voorzichtig bij de gesmolten suiker. Voorzichtig, want het gaat behoorlijk
sissen nu.
Laat dit al roerend 1 minuut koken totdat de suiker goed is
opgelost. Neem de pan van het vuur en laat het 1 minuut rusten.
Snijd de
boter in stukjes en voeg de boter samen met het zout oe aan de karamel. Laat dit
afkoelen, je krijgt een mooie toffee-achtige romige karamel.
Schep de
vanille creme in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit een dubbele ring
van de creme op je cc. In het midden hou je een open ruimte over. Vul het midden
met de karamel. Garneer eventueel de cc met gesmolten chocolade en eventueel wat
grof zeezout.