Dit toetje is vrij licht om te serveren na een maaltijd.
half pakje koekjes (oa bastogne, speculaas, oreo. Als het maar koek is die kruimelt)
40 gram gesmolten boter
500 gram aardbeien
210 gram suiker
400 gram roomkaas (geen light)
1 eetlepel meel
1 theelepel vanille extract of vanille merg
3 eieren
Voor 12 cupcakes
Crunch de koekjes fijn een een keukenmachine. Doe ze in een kom en doe er de boter bij. Als je ziet dat je substantie te kruimelig is doe je er nog wat gesmolten boter bij. Doe de cupcake papiertjes in een muffin vorm en vul elke vorm met een flinke lepel koekmengsel. Druk dit aan met een lepel zodat het een geheel gaat vormen.
Snijd de aardbeien in kleine stukken en doe ze in een zware koekenpan. Bak ze samen met 155 gram van de suiker totdat de suiker is opgelost.
Mix de roomkaas met de resterende suiker samen in een kom op hoge snelheid. Doe de meel en vanille erbij en mix dit samen. Doe dan een voor een de ei erbij.
Doe wat van de aardbeienmengsel in je cupcake vorm die je al had gevuld met de koek. Daarboven doe je de roomkaasmix. Vul je bakjes helemaal vol, aangezien dit niet gaat rijzen en nadien nog iets gaat inzakken.
Bak de cakejes op 160 graden 25 minuten. Haal ze eruit en laat ze afkoelen en doe ze vervolgens in de koelkast om geheel te koelen.
Serveren: Haal het papiertje er voorzichtig af, doe je cc ondersteboven op een bord en serveer dit met de warme aardbeien in saus.
half pakje koekjes (oa bastogne, speculaas, oreo. Als het maar koek is die kruimelt)
40 gram gesmolten boter
500 gram aardbeien
210 gram suiker
400 gram roomkaas (geen light)
1 eetlepel meel
1 theelepel vanille extract of vanille merg
3 eieren
Voor 12 cupcakes
Crunch de koekjes fijn een een keukenmachine. Doe ze in een kom en doe er de boter bij. Als je ziet dat je substantie te kruimelig is doe je er nog wat gesmolten boter bij. Doe de cupcake papiertjes in een muffin vorm en vul elke vorm met een flinke lepel koekmengsel. Druk dit aan met een lepel zodat het een geheel gaat vormen.
Snijd de aardbeien in kleine stukken en doe ze in een zware koekenpan. Bak ze samen met 155 gram van de suiker totdat de suiker is opgelost.
Mix de roomkaas met de resterende suiker samen in een kom op hoge snelheid. Doe de meel en vanille erbij en mix dit samen. Doe dan een voor een de ei erbij.
Doe wat van de aardbeienmengsel in je cupcake vorm die je al had gevuld met de koek. Daarboven doe je de roomkaasmix. Vul je bakjes helemaal vol, aangezien dit niet gaat rijzen en nadien nog iets gaat inzakken.
Bak de cakejes op 160 graden 25 minuten. Haal ze eruit en laat ze afkoelen en doe ze vervolgens in de koelkast om geheel te koelen.
Serveren: Haal het papiertje er voorzichtig af, doe je cc ondersteboven op een bord en serveer dit met de warme aardbeien in saus.