500 gram rundvlees in repen gesneden
1 ui
3 knoflookteentjes
1 flinke eetlepel tomatenpuree
1 blik zwarte bonen
1 theelepel komijn
1 theelepel cayenepeper
1 theelepel chilipeper
1 theelepel bruine suiker
zout
cheddar of andere geraspte kaas
tortilla vellen (ik heb de kleine pak gebruikt)
Snij de rund in dunne smalle repen en bak deze in
een koekenpan met wat olie. Voeg de gesniperde ui toe en laat even bakken. Voeg
dan de knoflook en tomatenpuree erbij en een klein beetje water (ca 4 eetlepels)
Roer dit goed door elkaar en laat even zachtjes koken. Voeg dan
de kruiden erbij en de bonen en laat het zachtjes koken totdat het vocht
verdampt is.
Neem een tortilla vel en leg daar wat kaas op. Doe dan wat
van het vleesmengsel erop en vouw hem dicht als een envelop (Eerst de zijkanten
en dan naar binnen draaien). Leg met de onderste kant in een ovenschaal en
verwarm ze ca 10 a 15 minuten.
Voor degene die van pikant houden, je kan
er ook een gesneden pepertje erbij doen. Gewoon mee laten bakken met het
vlees.
Ik eet deze zelf het liefst met sour cream, maar dat is
persoonlijk.
1 ui
3 knoflookteentjes
1 flinke eetlepel tomatenpuree
1 blik zwarte bonen
1 theelepel komijn
1 theelepel cayenepeper
1 theelepel chilipeper
1 theelepel bruine suiker
zout
cheddar of andere geraspte kaas
tortilla vellen (ik heb de kleine pak gebruikt)
Snij de rund in dunne smalle repen en bak deze in
een koekenpan met wat olie. Voeg de gesniperde ui toe en laat even bakken. Voeg
dan de knoflook en tomatenpuree erbij en een klein beetje water (ca 4 eetlepels)
Roer dit goed door elkaar en laat even zachtjes koken. Voeg dan
de kruiden erbij en de bonen en laat het zachtjes koken totdat het vocht
verdampt is.
Neem een tortilla vel en leg daar wat kaas op. Doe dan wat
van het vleesmengsel erop en vouw hem dicht als een envelop (Eerst de zijkanten
en dan naar binnen draaien). Leg met de onderste kant in een ovenschaal en
verwarm ze ca 10 a 15 minuten.
Voor degene die van pikant houden, je kan
er ook een gesneden pepertje erbij doen. Gewoon mee laten bakken met het
vlees.
Ik eet deze zelf het liefst met sour cream, maar dat is
persoonlijk.