Deze koekjes zijn zo verslavend lekker. Je bent gewaarschuwd.
140 gram meel
40 gram cacao
snufje zout
110 gram roomboter (op kamertempratuur)
80 gram suiker
1 ei (L) eiwit en eigeel gescheiden
2 eetlepels melk
200 gram pecannoten
14 caramel snoepjes (die zachte van Werthers Original)
3 eetlepels slagroom
Doe de meel, cacao, zout en suiker in een kom. Met een mixer mix je de roomboter en de suiker smeuïg, ongeveer 2 minuten. Voeg dan de eigeel en de melk erbij. Zet je mixer op een lagere stand en voeg dan je meel mix erbij (niet overmixen). Doe dan je deeg in plastic folie en zet het een uur in de koelkast.
Verwarm je oven voor op 160 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier. Doe de pecannoten in een plastic zak en rol daarover met een roller zodat ze in kleine stukjes breken.
In een kom doe je de eiwit en roer je schuimig. Maak van je deeg kleine balletjes en haal deze eerst door het eiwit en dan door de pecannoten. Doe ze dan op de bakplaat en met je duim maak je er een gat in. Bak ze daarna in 12 minuten (draai de bakplaat halverwege om en zodra je de koek uit de oven haalt, zal je merken dat het gaatje iets minder groot is geworden door de warmte. Maak het gaatje iets groter met je duim of een lepel. Laat de koek geheel afkoelen.
Haal de caramel snoepjes uit de verpakking en doe ze in een kom samen met de slagroom. Laat ze smelten in ongeveer 1 minuut. Roer de caramel goed door en vul hiermee je koekjes.
140 gram meel
40 gram cacao
snufje zout
110 gram roomboter (op kamertempratuur)
80 gram suiker
1 ei (L) eiwit en eigeel gescheiden
2 eetlepels melk
200 gram pecannoten
14 caramel snoepjes (die zachte van Werthers Original)
3 eetlepels slagroom
Doe de meel, cacao, zout en suiker in een kom. Met een mixer mix je de roomboter en de suiker smeuïg, ongeveer 2 minuten. Voeg dan de eigeel en de melk erbij. Zet je mixer op een lagere stand en voeg dan je meel mix erbij (niet overmixen). Doe dan je deeg in plastic folie en zet het een uur in de koelkast.
Verwarm je oven voor op 160 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier. Doe de pecannoten in een plastic zak en rol daarover met een roller zodat ze in kleine stukjes breken.
In een kom doe je de eiwit en roer je schuimig. Maak van je deeg kleine balletjes en haal deze eerst door het eiwit en dan door de pecannoten. Doe ze dan op de bakplaat en met je duim maak je er een gat in. Bak ze daarna in 12 minuten (draai de bakplaat halverwege om en zodra je de koek uit de oven haalt, zal je merken dat het gaatje iets minder groot is geworden door de warmte. Maak het gaatje iets groter met je duim of een lepel. Laat de koek geheel afkoelen.
Haal de caramel snoepjes uit de verpakking en doe ze in een kom samen met de slagroom. Laat ze smelten in ongeveer 1 minuut. Roer de caramel goed door en vul hiermee je koekjes.