Dit gerecht vereist enige tijd en behoorlijk wat ingredienten. Maar ik vond het
zeer de moeite waard.
Voor de curry pasta
1 theelepel
komijnzaad
1 theelepel fenergiek zaad (toko)
halve theelepel peperkorrels
2 theelepels korianderzaad
1 stuk verse gember
1 kaffir blad
200 ml kokosmelk
1 theelepel chilipoeder
2 theelepels
kurkuma
2 theelepels zeezout
1 eetlepel palmsuiker (bij gebrek kan je
rietsuiker gebruiken)
500 gram inktvis
curry pasta
3 knoflookteentjes
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel tamarind water (toko)
2 theelepels zoete soja saus
koriander
Voor de currypasta
doe je alle kruiden van de 1e alinea
in een hete koekenpan en laat je deze snel bakken totdat de aroma vrijkomt. Doe
de dan in een vijzel en stamp ze helemaal
fijn. Doe alle ingrediënten
van de 2e alinea en de gestampte kruiden in een
blender en blender ze helemaal fijn.
Doe de saus in een koekenpan en laat dit 5 minuten
rustig koken. Zet het vuur uit en zet het even weg totdat je het nodig hebt.
Snij de intkvis in lange repen en maak er een diamand patroon in
met je mes. Pas op dat je niet te diep doorsnijdt. Doe je inktvis in een diepe
kom en schenk daar de pasta over, de knoflook, chilli, kurkuma en roer alles goed
door elkaar.
Verhit olie in een koekenpan (geen olijfolie) en bak
op hoog vuur de inktvis aan (1 minuut) of totdat je inktvis begint te krullen.
Voeg als laatste de tamarind en de soja saus toe en roer nog even goed
door.
Dit gerecht vind ik zelf het lekkerst met rijs. Serveer het
met vers
gehakte koriander
zeer de moeite waard.
Voor de curry pasta
1 theelepel
komijnzaad
1 theelepel fenergiek zaad (toko)
halve theelepel peperkorrels
2 theelepels korianderzaad
1 stuk verse gember
1 kaffir blad
200 ml kokosmelk
1 theelepel chilipoeder
2 theelepels
kurkuma
2 theelepels zeezout
1 eetlepel palmsuiker (bij gebrek kan je
rietsuiker gebruiken)
500 gram inktvis
curry pasta
3 knoflookteentjes
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel tamarind water (toko)
2 theelepels zoete soja saus
koriander
Voor de currypasta
doe je alle kruiden van de 1e alinea
in een hete koekenpan en laat je deze snel bakken totdat de aroma vrijkomt. Doe
de dan in een vijzel en stamp ze helemaal
fijn. Doe alle ingrediënten
van de 2e alinea en de gestampte kruiden in een
blender en blender ze helemaal fijn.
Doe de saus in een koekenpan en laat dit 5 minuten
rustig koken. Zet het vuur uit en zet het even weg totdat je het nodig hebt.
Snij de intkvis in lange repen en maak er een diamand patroon in
met je mes. Pas op dat je niet te diep doorsnijdt. Doe je inktvis in een diepe
kom en schenk daar de pasta over, de knoflook, chilli, kurkuma en roer alles goed
door elkaar.
Verhit olie in een koekenpan (geen olijfolie) en bak
op hoog vuur de inktvis aan (1 minuut) of totdat je inktvis begint te krullen.
Voeg als laatste de tamarind en de soja saus toe en roer nog even goed
door.
Dit gerecht vind ik zelf het lekkerst met rijs. Serveer het
met vers
gehakte koriander