Deze cake is een cake zonder dat je die hoeft te bakken. Hij gaat voor een paar
uur of liever een hele nacht in de vriezer.
De koekjes die erin gaan zijn
Graham crackers, die zijn hier in Nederland niet te koop, dus heb ik ze zelf
gemaakt. Als alternatief kan je kijken naar vierkante biscuits die in je
cakeblik passen. Mariabiscuits zijn niet geschikt omdat die te compact zijn,
zoek een koek die lekker bros is. Digestive zou hier heel goed werken, maar die
zijn weer rond. Je kan ze dan eventueel vermalen en met gesmolten roomboter een
taartdeeg creëren. Ik plaats ook het recept van de Graham crackers, dan kan je
die natuurlijk ook gebruiken mocht je geen koek in de super vinden.
Verder heb ik een cakeblik gebruikt en had nog over. Daar heb ik van die ronde
keramieken potjes gebruikt om kleinere cakejes te maken.
Voor de pudding:
110 gram maïzena
200 gram suiker
snuf zout
1, 350 l melk (dus 1 liter en 350 ml)
100 gram pure choco
100 gram pindakaas
Ganache
50 gram chocolade
50 ml slagroom
Voor de caramel (optional)
150 gr suiker
100 ml slagroom
75 gr boter
mespuntje zout
Begin met de pudding te maken. Doe de melk, maïzena,
suiker en zout in een grote kom en roer met een garde totdat alles in elkaar is
opgenomen.
Doe de mix in een grote pan en laat op zacht vuur de melk rustig
koken terwijl je blijft roeren. Je merkt dat je mix dikker gaat worden. Zodra de
mix de structuur van een pudding heeft is je mix goed. Verdeel deze pudding over
2 kommen. In de ene kom voeg je de chocolade en roer je dit goed door, in de
andere kom met pudding doe je de pindakaas erbij en roer je dit goed door
elkaar.
Dan ga je de ganache maken.
Verwarm de slagroom totdat die
bijna gaat koken. In een kom breek je de chocolade. Schenk hierover heen de
warme slagroom en laat dit even onaangeroerd staan. Na 2 minuten roer je het
door elkaar, je ganache is klaar.
Caramel
Ik vond het eerlijk gezegd
niet nodig. Een volgende keer zou ik het niet erbij doen. Doordat deze cake in
de vriezer gaat word de caramel keihard en word het zeer moeilijk om de cake te
snijden. Ik zet het er wel bij voor degene die perse de caramel erbij willen
hebben.
Laat een pan met dikke bodem warm worden en strooi er een laag
suiker in zodat de bodem net bedekt is. Voeg geleidelijk meer suiker toe zodra
de suiker begint te smelten totdat ook deze weer gesmolten is. Gebruik hierbij
geen lepel maar draai af en toe met de pan. Ga door totdat alle suiker in de pan
zit en laat deze nu rustig karameliseren tot een donkere gouden kleur. Let op
dat de suiker niet verbrandt en daardoor bitter wordt.
Verwarm intussen de
slagroom in een andere pan. Giet de kokende room voorzichtig op de karamel. De
karamel gaat nu flink tekeer. Laat dit al roerend ongeveer 1 minuut koken totdat
de suiker goed is opgelost. Neem de pan van het vuur en laat het 1 minuut
rusten. Snijd de boter in stukjes en voeg de boter en de zout toe aan de
karamel. Laat volledig afkoelen.
Nu ga je de cake opbouwen. In een cakeblik leg je plastic folie. Zodanig dat je een overlapping krijgt. Als eerste
laag doe je de koekjes, dan de chocopudding, dan weer een laag koekjes, dan weer
een laag pindakaaspudding, dan weer koekjes. Eindig met koekjes. Doe
daaroverheen een laag caramel en daaroverheen de chocolade ganache. Snijd wat
mini snickers in kleine stukjes en strooi deze over de ganache. Bedek de cake
met je overlappende folie en zet hem in de vriezer.
Deze cake kan ook in de
koeling, dan krijg je wel een andere structuur. In de vriezer word het een
ijscake.
In de vriezer minimaal 8 uur, in de koelkast een hele nacht.
Een volgende keer zou ik de caramel en de ganache ter plekke erop
doen op het moment dat ik de cake ga serveren, dan blijft die lekker
zacht.
Graham crackers:
375 gram meel
175 gram bruine
basterdsuiker
1 theelepel baking soda
snufje zout
100 gram
ongezouten boter
80 ml melk
100 gram honing
theelepel vanille
extract
Doe de meel, suiker, baking soda, zout en boter in een
keukenmachine en maal alles samen fijn. In een andere kom doe je de melk samen
met de honing en vanille. Voeg dit dan bij de meel en mix totdat het een deegbal
word. Doe het deeg in plastic folie en laat het 2 uur rusten.
Rol het
deeg uit en maak hier vierkante vormpen van. Ik heb mijn cakeblik erbij gedaan
om te kijken hoe breed ze moesten worden.
Doe ze dan in een bakblik met
bakpapier en bak ze op 175 graden ca 15 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ze
gaat gebruiken.
uur of liever een hele nacht in de vriezer.
De koekjes die erin gaan zijn
Graham crackers, die zijn hier in Nederland niet te koop, dus heb ik ze zelf
gemaakt. Als alternatief kan je kijken naar vierkante biscuits die in je
cakeblik passen. Mariabiscuits zijn niet geschikt omdat die te compact zijn,
zoek een koek die lekker bros is. Digestive zou hier heel goed werken, maar die
zijn weer rond. Je kan ze dan eventueel vermalen en met gesmolten roomboter een
taartdeeg creëren. Ik plaats ook het recept van de Graham crackers, dan kan je
die natuurlijk ook gebruiken mocht je geen koek in de super vinden.
Verder heb ik een cakeblik gebruikt en had nog over. Daar heb ik van die ronde
keramieken potjes gebruikt om kleinere cakejes te maken.
Voor de pudding:
110 gram maïzena
200 gram suiker
snuf zout
1, 350 l melk (dus 1 liter en 350 ml)
100 gram pure choco
100 gram pindakaas
Ganache
50 gram chocolade
50 ml slagroom
Voor de caramel (optional)
150 gr suiker
100 ml slagroom
75 gr boter
mespuntje zout
Begin met de pudding te maken. Doe de melk, maïzena,
suiker en zout in een grote kom en roer met een garde totdat alles in elkaar is
opgenomen.
Doe de mix in een grote pan en laat op zacht vuur de melk rustig
koken terwijl je blijft roeren. Je merkt dat je mix dikker gaat worden. Zodra de
mix de structuur van een pudding heeft is je mix goed. Verdeel deze pudding over
2 kommen. In de ene kom voeg je de chocolade en roer je dit goed door, in de
andere kom met pudding doe je de pindakaas erbij en roer je dit goed door
elkaar.
Dan ga je de ganache maken.
Verwarm de slagroom totdat die
bijna gaat koken. In een kom breek je de chocolade. Schenk hierover heen de
warme slagroom en laat dit even onaangeroerd staan. Na 2 minuten roer je het
door elkaar, je ganache is klaar.
Caramel
Ik vond het eerlijk gezegd
niet nodig. Een volgende keer zou ik het niet erbij doen. Doordat deze cake in
de vriezer gaat word de caramel keihard en word het zeer moeilijk om de cake te
snijden. Ik zet het er wel bij voor degene die perse de caramel erbij willen
hebben.
Laat een pan met dikke bodem warm worden en strooi er een laag
suiker in zodat de bodem net bedekt is. Voeg geleidelijk meer suiker toe zodra
de suiker begint te smelten totdat ook deze weer gesmolten is. Gebruik hierbij
geen lepel maar draai af en toe met de pan. Ga door totdat alle suiker in de pan
zit en laat deze nu rustig karameliseren tot een donkere gouden kleur. Let op
dat de suiker niet verbrandt en daardoor bitter wordt.
Verwarm intussen de
slagroom in een andere pan. Giet de kokende room voorzichtig op de karamel. De
karamel gaat nu flink tekeer. Laat dit al roerend ongeveer 1 minuut koken totdat
de suiker goed is opgelost. Neem de pan van het vuur en laat het 1 minuut
rusten. Snijd de boter in stukjes en voeg de boter en de zout toe aan de
karamel. Laat volledig afkoelen.
Nu ga je de cake opbouwen. In een cakeblik leg je plastic folie. Zodanig dat je een overlapping krijgt. Als eerste
laag doe je de koekjes, dan de chocopudding, dan weer een laag koekjes, dan weer
een laag pindakaaspudding, dan weer koekjes. Eindig met koekjes. Doe
daaroverheen een laag caramel en daaroverheen de chocolade ganache. Snijd wat
mini snickers in kleine stukjes en strooi deze over de ganache. Bedek de cake
met je overlappende folie en zet hem in de vriezer.
Deze cake kan ook in de
koeling, dan krijg je wel een andere structuur. In de vriezer word het een
ijscake.
In de vriezer minimaal 8 uur, in de koelkast een hele nacht.
Een volgende keer zou ik de caramel en de ganache ter plekke erop
doen op het moment dat ik de cake ga serveren, dan blijft die lekker
zacht.
Graham crackers:
375 gram meel
175 gram bruine
basterdsuiker
1 theelepel baking soda
snufje zout
100 gram
ongezouten boter
80 ml melk
100 gram honing
theelepel vanille
extract
Doe de meel, suiker, baking soda, zout en boter in een
keukenmachine en maal alles samen fijn. In een andere kom doe je de melk samen
met de honing en vanille. Voeg dit dan bij de meel en mix totdat het een deegbal
word. Doe het deeg in plastic folie en laat het 2 uur rusten.
Rol het
deeg uit en maak hier vierkante vormpen van. Ik heb mijn cakeblik erbij gedaan
om te kijken hoe breed ze moesten worden.
Doe ze dan in een bakblik met
bakpapier en bak ze op 175 graden ca 15 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ze
gaat gebruiken.