half pakje koekjes (oa bastogne, speculaas, oreo. Als het maar koek is die
kruimelt)
40 gram gesmolten boter
500 gram aardbeien
210 gram suiker
400 gram roomkaas (geen light)
1 eetlepel meel
1 theelepel vanille extract of vanille merg
3 eieren
Voor 12
cupcakes
Crunch de koekjes fijn in een keukenmachine. Doe ze in een kom
en doe er de boter bij. Als je ziet dat je substantie te kruimelig is doe je er
nog wat gesmolten boter bij. Doe de cupcake papiertjes in een muffin vorm en vul
elke vorm met een flinke lepel koekmengsel. Druk dit aan met een lepel zodat het
een geheel gaat vormen.
Snijd de aardbeien in kleine stukken en doe ze
in een zware koekenpan. Bak ze samen met 155 gram van de suiker totdat de suiker
is opgelost.
Mix de roomkaas met de resterende suiker samen in een kom
op hoge snelheid. Doe de meel en vanille erbij en mix dit samen. Doe dan een
voor een de ei erbij.
Doe wat van de aardbeienmengsel in je cupcake
vorm die je al had gevuld met de koek. Daarboven doe je de roomkaasmix. Vul je
bakjes helemaal vol, aangezien dit niet gaat rijzen en nadien nog iets gaat
inzakken.
Bak de cakejes op 160 graden 25 minuten. Haal ze eruit en laat ze
afkoelen en doe ze vervolgens in de koelkast om geheel te koelen.
Serveren: Haal het papiertje er voorzichtig af, doe je cc ondersteboven op een
bord en serveer dit met de warme aardbeien in saus.
Mix de roomkaas met
suiker op hoge snelheid van je mixer
kruimelt)
40 gram gesmolten boter
500 gram aardbeien
210 gram suiker
400 gram roomkaas (geen light)
1 eetlepel meel
1 theelepel vanille extract of vanille merg
3 eieren
Voor 12
cupcakes
Crunch de koekjes fijn in een keukenmachine. Doe ze in een kom
en doe er de boter bij. Als je ziet dat je substantie te kruimelig is doe je er
nog wat gesmolten boter bij. Doe de cupcake papiertjes in een muffin vorm en vul
elke vorm met een flinke lepel koekmengsel. Druk dit aan met een lepel zodat het
een geheel gaat vormen.
Snijd de aardbeien in kleine stukken en doe ze
in een zware koekenpan. Bak ze samen met 155 gram van de suiker totdat de suiker
is opgelost.
Mix de roomkaas met de resterende suiker samen in een kom
op hoge snelheid. Doe de meel en vanille erbij en mix dit samen. Doe dan een
voor een de ei erbij.
Doe wat van de aardbeienmengsel in je cupcake
vorm die je al had gevuld met de koek. Daarboven doe je de roomkaasmix. Vul je
bakjes helemaal vol, aangezien dit niet gaat rijzen en nadien nog iets gaat
inzakken.
Bak de cakejes op 160 graden 25 minuten. Haal ze eruit en laat ze
afkoelen en doe ze vervolgens in de koelkast om geheel te koelen.
Serveren: Haal het papiertje er voorzichtig af, doe je cc ondersteboven op een
bord en serveer dit met de warme aardbeien in saus.
Mix de roomkaas met
suiker op hoge snelheid van je mixer