Voor dit recept gebruik ik zelfgemaakte deeg. Heb je geen tijd of zin dan kan
je gewoon bladerdeeg gebruiken. Alhoewel ik van mening ben dat
zelfgemaakt veel lekkerder is.
Voor het deeg:
300 gram meel
140 gram
ongezouten
boter in blokken gesneden
1 eigeel
4 eetlepels ijskoud water
voor de vulling
boter om mee te bakken
800 gram prei
1/2 eetlepel meel
300 ml melk
200 ml slagroom
2 eieren
4 eigeel
100 gram
pittige geraspte kaas (bv Gruyere)
1 theelepel mosterd
Begin eerst met je deeg te
maken.
Doe de boter en meel in een foodprocessor en maal dit
totdat je
een korrelige substantie hebt.
Voeg dan de eigeel en water toe en maal dit
nog en keer. Haal alles eruit en
voeg samen tot een bal. Doe dit in folie
en zet weg voor een uur.
Doe een flinke dot boter in je pan en laat dit
smelten. Snijd je prei in repen
en bak ze in de pan zacht voor ca 25
minuten. Af en toe roeren. Breng op
smaak met zout en peper. Voeg na
25 minuten de meel toe en kook weer voor
ca 4 minuten. Voeg dan de melk en
slagroom toe en laat op zacht vuur sudderen voor
ca 15 minuten.
Verwarm de oven op 190 graden.
Rol je deeg uit op een werkblad die
je met meel hebt bestrooid. Rol het deeg uit
tot een lap en leg dit
voorzichtig in een beboterde vlaaivorm van 23 cm. Doe op het deeg bakpapier en
daaroverheen gedroogde bonen of kikkererwten (zodat je deeg niet
omhoogkomt). Bak dit 15 minuten in de oven. Haal na 15 minuten
het
papier en de bonen uit je vorm en bak deze verder voor 10 minuten
of totdat je
ziet dat die mooi bruin is. Haal hem er dan uit en laat
het afkoelen. Zet
je oven terug op 180 graden.
Doe de eieren en
eigeel in een kom. Voeg
daarbij de kaas en mosterd en mix dit met een vork
goed door elkaar.
Daarna doe je dit door je prei en roer je alles goed door
elkaar. Doe je preimix
daarna in je vorm en bak dit verder voor 30 minuten.
Laat het daarna 15
minuten staan voordat je hem gaat aansnijden.
je gewoon bladerdeeg gebruiken. Alhoewel ik van mening ben dat
zelfgemaakt veel lekkerder is.
Voor het deeg:
300 gram meel
140 gram
ongezouten
boter in blokken gesneden
1 eigeel
4 eetlepels ijskoud water
voor de vulling
boter om mee te bakken
800 gram prei
1/2 eetlepel meel
300 ml melk
200 ml slagroom
2 eieren
4 eigeel
100 gram
pittige geraspte kaas (bv Gruyere)
1 theelepel mosterd
Begin eerst met je deeg te
maken.
Doe de boter en meel in een foodprocessor en maal dit
totdat je
een korrelige substantie hebt.
Voeg dan de eigeel en water toe en maal dit
nog en keer. Haal alles eruit en
voeg samen tot een bal. Doe dit in folie
en zet weg voor een uur.
Doe een flinke dot boter in je pan en laat dit
smelten. Snijd je prei in repen
en bak ze in de pan zacht voor ca 25
minuten. Af en toe roeren. Breng op
smaak met zout en peper. Voeg na
25 minuten de meel toe en kook weer voor
ca 4 minuten. Voeg dan de melk en
slagroom toe en laat op zacht vuur sudderen voor
ca 15 minuten.
Verwarm de oven op 190 graden.
Rol je deeg uit op een werkblad die
je met meel hebt bestrooid. Rol het deeg uit
tot een lap en leg dit
voorzichtig in een beboterde vlaaivorm van 23 cm. Doe op het deeg bakpapier en
daaroverheen gedroogde bonen of kikkererwten (zodat je deeg niet
omhoogkomt). Bak dit 15 minuten in de oven. Haal na 15 minuten
het
papier en de bonen uit je vorm en bak deze verder voor 10 minuten
of totdat je
ziet dat die mooi bruin is. Haal hem er dan uit en laat
het afkoelen. Zet
je oven terug op 180 graden.
Doe de eieren en
eigeel in een kom. Voeg
daarbij de kaas en mosterd en mix dit met een vork
goed door elkaar.
Daarna doe je dit door je prei en roer je alles goed door
elkaar. Doe je preimix
daarna in je vorm en bak dit verder voor 30 minuten.
Laat het daarna 15
minuten staan voordat je hem gaat aansnijden.