Voor de vulling:
1 kipfilet borst
2 lente uitjes
1 knoflookteentje
150 gram roomkaas
Peper en zout
Verse koriander
1 theelepel cayenepeper
Handjevol mais (optioneel)
Voor de bouillon
1 liter water
Half bosje selderij
1 wortel
1 ui
Voor het deeg:
2 mokken bouillon
2 mokken meel (dus gelijke delen)
1 theelepel olie
Maak eerst de bouillon door alle ingrediënten onder bouillon en de kipfilet te koken totdat je kipfilet gaar is (dit duurt niet lang, ca 15 minuten).
Zeef je bouillon en laat je kipfilet iets afkoelen.
Dan maak je het deeg. Doe de 2 mokken bouillon in een pan en laat dit weer iets koken, voeg dan in een keer de 2 mokken meel (dezelfde mok als waarmee je de bouillon hebt afgemeten) en roer met een houten lepel goed door. Voeg de eetlepel olie erbij. Je zal zien dat het deeg wat flexibeler word. Doe het deeg dan in een deegmachine en mi x het met een deeghaak nog een minuut of 3 door. Laat dit dan staan totdat het deeg is afgekoeld.
Voor de vulling doe je alle ingrediënten onder vulling bij elkaar en de kipfilet die je in kleine stukjes hebt gesneden.
Als het deeg is afgekoeld, maak je hier kleine balletjes van (golfbal formaat). Druk deze tussen je handen plat en leg er een stukje vulling in het midden. Vouw het deeg dan naar binnen en maak met een uitsteker of glas hier een halve maantje van.
Haal je risolles daarna door geklutst ei en dan door paneermeel en bak ze totdat ze goudbruin zijn.
1 kipfilet borst
2 lente uitjes
1 knoflookteentje
150 gram roomkaas
Peper en zout
Verse koriander
1 theelepel cayenepeper
Handjevol mais (optioneel)
Voor de bouillon
1 liter water
Half bosje selderij
1 wortel
1 ui
Voor het deeg:
2 mokken bouillon
2 mokken meel (dus gelijke delen)
1 theelepel olie
Maak eerst de bouillon door alle ingrediënten onder bouillon en de kipfilet te koken totdat je kipfilet gaar is (dit duurt niet lang, ca 15 minuten).
Zeef je bouillon en laat je kipfilet iets afkoelen.
Dan maak je het deeg. Doe de 2 mokken bouillon in een pan en laat dit weer iets koken, voeg dan in een keer de 2 mokken meel (dezelfde mok als waarmee je de bouillon hebt afgemeten) en roer met een houten lepel goed door. Voeg de eetlepel olie erbij. Je zal zien dat het deeg wat flexibeler word. Doe het deeg dan in een deegmachine en mi x het met een deeghaak nog een minuut of 3 door. Laat dit dan staan totdat het deeg is afgekoeld.
Voor de vulling doe je alle ingrediënten onder vulling bij elkaar en de kipfilet die je in kleine stukjes hebt gesneden.
Als het deeg is afgekoeld, maak je hier kleine balletjes van (golfbal formaat). Druk deze tussen je handen plat en leg er een stukje vulling in het midden. Vouw het deeg dan naar binnen en maak met een uitsteker of glas hier een halve maantje van.
Haal je risolles daarna door geklutst ei en dan door paneermeel en bak ze totdat ze goudbruin zijn.