Deze curry is lekker mild vergeleken met bijvoorbeeld rode curry. Ik heb voor
dit recept zelf de curry gemaakt, maar je kan
uiteraard ook kant en klare curry gebruiken die de Toko verkoopt.
1 eetlepel gele curry
1 ui
2 grote aardappelen
babymais (naar voorkeur)
1 theelepel vissaus
1 theelepel suiker
Schil en snijd de aardappelen en kook ze voor 5 minuten en haal ze dan uit het
water.
Doe de kokosmelk in een koekenpan met olie en zodra de olie loslaat van
de melk voeg je de currypasta erbij en roer je alles goed door elkaar
Doe er daarna de uien en aardappelen(eventueel babymais) bij en laat
dit koken op een middelmatig vuur. Doe als laatste de garnalen erbij en
zodra deze roze worden voeg je de vissaus en suiker toe.
Garneer de curry met versgesneden spaanse pepers en serveer het met rijst.
Gele currypasta
7 rode gedroogde chilipepers
2 sjalotjes
1 stengel zeer fijngehakte citroengras
10 kleine of 5 grote teentjes knoflook
2 el fijngehakte gember
1 tl gemalen witte peper
2 tl kerrie
1 tl komijn
2 tl gemalen koriander
1 tl kaneel
1 tl garnalenpasta
1 tl gemalen kurkuma
Als je het fijn gaat wrijven in een grote vijzel is het handig alles vast zo klein mogelijk te snijden. Ga je blenderen, dan kun je het wat grover laten. Voeg zo nodig een paar eetlepels water of olie toe en wiebel de blender ruw heen en weer tot “het pakt” en je een mooie, fijne currypasta draait. Met een keukenmachine lukt dat niet/moeilijk. De currypasta is een week, misschien wel twee weken te bewaren in de koelkast. Of vries ze in kleine porties in, steeds precies genoeg voor één gerecht.
dit recept zelf de curry gemaakt, maar je kan
uiteraard ook kant en klare curry gebruiken die de Toko verkoopt.
1 eetlepel gele curry
1 ui
2 grote aardappelen
babymais (naar voorkeur)
1 theelepel vissaus
1 theelepel suiker
Schil en snijd de aardappelen en kook ze voor 5 minuten en haal ze dan uit het
water.
Doe de kokosmelk in een koekenpan met olie en zodra de olie loslaat van
de melk voeg je de currypasta erbij en roer je alles goed door elkaar
Doe er daarna de uien en aardappelen(eventueel babymais) bij en laat
dit koken op een middelmatig vuur. Doe als laatste de garnalen erbij en
zodra deze roze worden voeg je de vissaus en suiker toe.
Garneer de curry met versgesneden spaanse pepers en serveer het met rijst.
Gele currypasta
7 rode gedroogde chilipepers
2 sjalotjes
1 stengel zeer fijngehakte citroengras
10 kleine of 5 grote teentjes knoflook
2 el fijngehakte gember
1 tl gemalen witte peper
2 tl kerrie
1 tl komijn
2 tl gemalen koriander
1 tl kaneel
1 tl garnalenpasta
1 tl gemalen kurkuma
Als je het fijn gaat wrijven in een grote vijzel is het handig alles vast zo klein mogelijk te snijden. Ga je blenderen, dan kun je het wat grover laten. Voeg zo nodig een paar eetlepels water of olie toe en wiebel de blender ruw heen en weer tot “het pakt” en je een mooie, fijne currypasta draait. Met een keukenmachine lukt dat niet/moeilijk. De currypasta is een week, misschien wel twee weken te bewaren in de koelkast. Of vries ze in kleine porties in, steeds precies genoeg voor één gerecht.