Deze cheesecake is zo lekker, vooral in combinatie met de caramel, choco en
pinda's.
Als je deze taart maakt, is het belangrijk om te weten dat die een
dag in de koeling moet. Dus houd daar rekening mee.
Voor de bodem (25 cm rond)
200 gram digestive biscuits
125 gram roomboter
Voor de
cheesecake
900 gram roomkaas (Ik gebruik die van AH Euroshopper) op kamertemp
115 gram ongezouten roomboter op kamertempratuur
een bekertje (kleinste) sour cream op kamertemp
200 gram suiker
5 eieren op kamertemp.
2 eetlepels maïzena
Voor de topping
ongezouten pinda's
100 gram ongezouten roomboter
100 gram bruine suiker
200 ml slagroom
50 gram melkchocolade
Begin eerst met de bodem. Mix de
koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en doe dit bij de kruimels.
Roer dit goed om zodat alle kruimels nat zijn. Beboter een springvorm van 25 cm
en druk de koekmassa goed aan met de achterkant van een lepel. Zet dit even
weg.
Mix nu in een mixkom de roomkaas, boter en sour cream, suiker en
maïzena. Mix dit rond de 4 minuten. Voeg dan een voor een de eigelen erbij.
Mix in een aparte kom de eiwitten stijf.
Voeg dan heel voorzichtig de
eiwitten bij de roomkaas mengsel en vouw dit om totdat alle eiwitten zijn
opgenomen.
Je springvorm leg je nu op een vel alluminiumfolie en bedek
daarmee de hele onderkant en zijkant ermee. De vorm gaat straks koken in water
en dit zorgt ervoor dat de cheesecake lekker smeuïg word.
Giet de cheesecake mengsel in je springvorm. Doe je springvorm dan in een ovenschaal die je kan vullen met water. (Ik heb zelf een taartvorm van 30 cm gebruikt. Je kan
ook een grote lasagnaschaal gebruiken. Vul deze met kokend water en zet je
springvorm daarin. Vul niet hoger dan je springvorm uiteraard anders komt het
water in je cheesecake.
Zet dit in de oven en bak in een voorverwarmde
oven van 160 graden anderhalf uur.
Na anderhalf uur doe je de deurtje
van je oven open en laat je hem nog een half uur "afkoelen".
Haal dan je
vormen eruit en til je springvorm voorzichtig uit het waterbadje en laat dit
geheel afkoelen.
Haal wel de folie weg, dan kan het water eruit.
Zet het dan in de koelkast voor een hele nacht.
Caramelsaus.
Doe de
boter, suiker en slagroom in een pannetje en laat dit koken. Zet dan op rustig
vuur en laat het nog verder 5 minuutjes pruttelen.
Haal je cheesecake
uit de koelkast en met een warme spatel ga je voorzichtig langs de randen zodat
je springvorm open kan. Open de springvorm. Doe de pinda's op je cheesecake en
daarna de wat afgekoelde caramel en de gesmolten choco.
Laat dit nog even in
de koelkast koud worden voordat je gaat opdienen.
* Dit is het recept
van de befaamde NY cheesecake. Je kan als topping variëren. Je kan ook fruit
erop doen of alleen caramel, of peanutbutter of chocolade.
Als je de
taart uit de vorm gaat halen, doe dan even een warm paletmes (ik doop hem altijd
in heet water en dep hem af en ga dan langs de rand van je bakblik totdat je
alles hebt losgemaakt. Open dan heel voorzichtig je blik zodat het niet gaat
scheuren.
pinda's.
Als je deze taart maakt, is het belangrijk om te weten dat die een
dag in de koeling moet. Dus houd daar rekening mee.
Voor de bodem (25 cm rond)
200 gram digestive biscuits
125 gram roomboter
Voor de
cheesecake
900 gram roomkaas (Ik gebruik die van AH Euroshopper) op kamertemp
115 gram ongezouten roomboter op kamertempratuur
een bekertje (kleinste) sour cream op kamertemp
200 gram suiker
5 eieren op kamertemp.
2 eetlepels maïzena
Voor de topping
ongezouten pinda's
100 gram ongezouten roomboter
100 gram bruine suiker
200 ml slagroom
50 gram melkchocolade
Begin eerst met de bodem. Mix de
koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en doe dit bij de kruimels.
Roer dit goed om zodat alle kruimels nat zijn. Beboter een springvorm van 25 cm
en druk de koekmassa goed aan met de achterkant van een lepel. Zet dit even
weg.
Mix nu in een mixkom de roomkaas, boter en sour cream, suiker en
maïzena. Mix dit rond de 4 minuten. Voeg dan een voor een de eigelen erbij.
Mix in een aparte kom de eiwitten stijf.
Voeg dan heel voorzichtig de
eiwitten bij de roomkaas mengsel en vouw dit om totdat alle eiwitten zijn
opgenomen.
Je springvorm leg je nu op een vel alluminiumfolie en bedek
daarmee de hele onderkant en zijkant ermee. De vorm gaat straks koken in water
en dit zorgt ervoor dat de cheesecake lekker smeuïg word.
Giet de cheesecake mengsel in je springvorm. Doe je springvorm dan in een ovenschaal die je kan vullen met water. (Ik heb zelf een taartvorm van 30 cm gebruikt. Je kan
ook een grote lasagnaschaal gebruiken. Vul deze met kokend water en zet je
springvorm daarin. Vul niet hoger dan je springvorm uiteraard anders komt het
water in je cheesecake.
Zet dit in de oven en bak in een voorverwarmde
oven van 160 graden anderhalf uur.
Na anderhalf uur doe je de deurtje
van je oven open en laat je hem nog een half uur "afkoelen".
Haal dan je
vormen eruit en til je springvorm voorzichtig uit het waterbadje en laat dit
geheel afkoelen.
Haal wel de folie weg, dan kan het water eruit.
Zet het dan in de koelkast voor een hele nacht.
Caramelsaus.
Doe de
boter, suiker en slagroom in een pannetje en laat dit koken. Zet dan op rustig
vuur en laat het nog verder 5 minuutjes pruttelen.
Haal je cheesecake
uit de koelkast en met een warme spatel ga je voorzichtig langs de randen zodat
je springvorm open kan. Open de springvorm. Doe de pinda's op je cheesecake en
daarna de wat afgekoelde caramel en de gesmolten choco.
Laat dit nog even in
de koelkast koud worden voordat je gaat opdienen.
* Dit is het recept
van de befaamde NY cheesecake. Je kan als topping variëren. Je kan ook fruit
erop doen of alleen caramel, of peanutbutter of chocolade.
Als je de
taart uit de vorm gaat halen, doe dan even een warm paletmes (ik doop hem altijd
in heet water en dep hem af en ga dan langs de rand van je bakblik totdat je
alles hebt losgemaakt. Open dan heel voorzichtig je blik zodat het niet gaat
scheuren.