Voor deze taart heb je een brander nodig. Ik heb de mijne gekocht bij de Action
en die is prima.
Verder is het een zeer geslaagde taart met een exotisch
twist en zeer veel calorieën :)
Voor de cake:
225 gram ongezouten roomboter
400 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
220 ml kokosmelk
2 theelepels vanille extract
300 gram suiker
2 eieren (Large)
125 (kleinste bekertje) sour cream
6 eiwitten (op kamertemp) bewaar 3 eigelen
voor de kokosvulling
kokosvulling
1 blik kokosmelk (400 ml)
100 gram suiker
1 vanille stokje
snuf zout
3 eigelen
2 eetlepels maïzena
30 gram boter
200 gram kokos
geklopte slagroom (klein
bekertje van 125 ml is genoeg)
meringue
6 eiwitten
300 gram suiker
snuf zout
Verwarm je oven alvast voor op 180 graden.
In een kom meng je de meel, bakpoeder en zout. In een andere kom mix je de kokosmelk en vanille extract samen.
Met de mixer mix je de boter en suiker tot een romige massa.
Voeg daarna een voor een de eieren toe.
Voeg daarna de kwart van je meel
toe op langzame mixsnelheid. Daarna voeg je de kwart van de kokosmelk toe, om en
om. Eindig met de meelmix.
Voeg dan de sour cream toe en mix dit goed door elkaar.
In een aparte kom mix je de eiwitten totdat ze stijf zijn. Voeg deze
daarna voorzichtig toe aan het deeg en vouw dit om (niet roeren, anders gaat je
luchtigheid eruit).
Beboter je vorm (23 a 24 cm) en doe er bakpapier in.
Doe het deeg erin en laat dit bakken voor ruim 3 kwartier (check of die gaar is
met een prikker.
(Ik heb de cake in 2 bakblikken gebakken, maar aangezien de
meeste mensen niet beschikken over 2 dezelfde bakvormen kan je het in een vorm
doen, je baktijd word dus wel langer. Mocht je wel 2 bakblikken van dezelfde
vorm hebben, dan is het beter om ze te verdelen over deze 2)
Als je cake gaar is haal je die eruit en laat je hem nog afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.
Doe de kokosmelk, suiker en vanillestokje (snij hem eerst
wel in de lengte door, zodat het merg vrijkomt) in een pan en breng dit aan de
kook.
In een kom mix je samen de eigelen en de maïzena.
Zodra het melkmengsel is gekookt haal je de vanillestokje eruit en giet je hiervan 5
eetlepels bij de eigeel. Roer dit goed door elkaar en giet dit mengsel weer
terug in de pan melk. Blijf roeren totdat je merkt dat je melk dikker word (ca 3
minuten). Voeg dan de boter erbij en de kokos en roer nog even goed door.
Doe je mengsel in een grote kom en dek gelijk af met folie en zet dit in de
koelkast voor een uur.
Nadat dit afgekoeld is voeg je hierbij nog ruim 5
eetlepels geklopte slagroom bij. Dit is dan je vulling voor de taart.
Snij de taart in 4en (je gaat dus 3 lagen vullen). Vul de 1e laag met je creme
en zet daarop de andere cake, zo ga je door totdat alles gevuld is.
Voor
de schuim doe je de eiwitten in een vuurvaste kom samen met de suiker en de
zout. Mix dit au ban marie totdat de suiker is opgelost (ruim 2 a 3 minuten).
Haal de kom uit de pan en mix dit verder op hoge snelheid voor 10 a 15 minuten.
Totdat je ziet dat het eiwit stevig is en je er pieken mee kan vormen.
Smeer je taart zeer royaal met dit mengsel. Pak met je vingers een bol eiwit en
maak hiermee pieken. Dit doe je dus door met die bol eiwit tegen je taart aan te
plakken en dan weer trekken zodat je een piek krijgt. Brand met je brander de
pieken bruin.
Enjoy
en die is prima.
Verder is het een zeer geslaagde taart met een exotisch
twist en zeer veel calorieën :)
Voor de cake:
225 gram ongezouten roomboter
400 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
220 ml kokosmelk
2 theelepels vanille extract
300 gram suiker
2 eieren (Large)
125 (kleinste bekertje) sour cream
6 eiwitten (op kamertemp) bewaar 3 eigelen
voor de kokosvulling
kokosvulling
1 blik kokosmelk (400 ml)
100 gram suiker
1 vanille stokje
snuf zout
3 eigelen
2 eetlepels maïzena
30 gram boter
200 gram kokos
geklopte slagroom (klein
bekertje van 125 ml is genoeg)
meringue
6 eiwitten
300 gram suiker
snuf zout
Verwarm je oven alvast voor op 180 graden.
In een kom meng je de meel, bakpoeder en zout. In een andere kom mix je de kokosmelk en vanille extract samen.
Met de mixer mix je de boter en suiker tot een romige massa.
Voeg daarna een voor een de eieren toe.
Voeg daarna de kwart van je meel
toe op langzame mixsnelheid. Daarna voeg je de kwart van de kokosmelk toe, om en
om. Eindig met de meelmix.
Voeg dan de sour cream toe en mix dit goed door elkaar.
In een aparte kom mix je de eiwitten totdat ze stijf zijn. Voeg deze
daarna voorzichtig toe aan het deeg en vouw dit om (niet roeren, anders gaat je
luchtigheid eruit).
Beboter je vorm (23 a 24 cm) en doe er bakpapier in.
Doe het deeg erin en laat dit bakken voor ruim 3 kwartier (check of die gaar is
met een prikker.
(Ik heb de cake in 2 bakblikken gebakken, maar aangezien de
meeste mensen niet beschikken over 2 dezelfde bakvormen kan je het in een vorm
doen, je baktijd word dus wel langer. Mocht je wel 2 bakblikken van dezelfde
vorm hebben, dan is het beter om ze te verdelen over deze 2)
Als je cake gaar is haal je die eruit en laat je hem nog afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.
Doe de kokosmelk, suiker en vanillestokje (snij hem eerst
wel in de lengte door, zodat het merg vrijkomt) in een pan en breng dit aan de
kook.
In een kom mix je samen de eigelen en de maïzena.
Zodra het melkmengsel is gekookt haal je de vanillestokje eruit en giet je hiervan 5
eetlepels bij de eigeel. Roer dit goed door elkaar en giet dit mengsel weer
terug in de pan melk. Blijf roeren totdat je merkt dat je melk dikker word (ca 3
minuten). Voeg dan de boter erbij en de kokos en roer nog even goed door.
Doe je mengsel in een grote kom en dek gelijk af met folie en zet dit in de
koelkast voor een uur.
Nadat dit afgekoeld is voeg je hierbij nog ruim 5
eetlepels geklopte slagroom bij. Dit is dan je vulling voor de taart.
Snij de taart in 4en (je gaat dus 3 lagen vullen). Vul de 1e laag met je creme
en zet daarop de andere cake, zo ga je door totdat alles gevuld is.
Voor
de schuim doe je de eiwitten in een vuurvaste kom samen met de suiker en de
zout. Mix dit au ban marie totdat de suiker is opgelost (ruim 2 a 3 minuten).
Haal de kom uit de pan en mix dit verder op hoge snelheid voor 10 a 15 minuten.
Totdat je ziet dat het eiwit stevig is en je er pieken mee kan vormen.
Smeer je taart zeer royaal met dit mengsel. Pak met je vingers een bol eiwit en
maak hiermee pieken. Dit doe je dus door met die bol eiwit tegen je taart aan te
plakken en dan weer trekken zodat je een piek krijgt. Brand met je brander de
pieken bruin.
Enjoy