55 gram amandelen (blanke zonder schil) of amandelmeel
50 gram
poedersuiker
eventueel 1 eetlepel cacao
50 gram eiwit
30 gram
suiker
Zeef de meel en poedersuiker en de cacao en meng dit samen. Als
je hele amandelen gebruikt doe je deze in de keukenmachine samen met de
poedersuiker en maal je deze helemaal fijn (ik gebruik eigenlijk altijd de 2e
optie).
Doe daar als laatste de cacao bij als je die wil gebruiken.
In een vetvrije kom mix je de eiwitten met een snufje zout, voorzichtig doe je
daar de suiker bij en mix totdat je pieken krijgt.
Doe de amandelmengsel
door je eiwit spatelen (niet mixen) totdat het helemaal is opgenomen (niet te
lang door spatelen anders word het te vloeibaar.
Doe dit mengsel in een
spuitzak en spuit kleine rondjes op je bakplaat. Laat je plaat ca 30 minuten
staan zodat de macarons wat kunnen drogen. Doe ze daarna in de oven op 140 graden
ca 16 a 20 minuten.
Dat laatste is dus de kunst. Elke oven is anders. Bij mij
werden ze goed op 140 graden en 16 minuten. Eerst had ik mijn oven op 160 graden
en gingen ze van boven barsten. Dus controleer gewoon bij de eerste keer (met
dit recept kan je meerdere bakplaten maken). Laat ze als ze klaar zijn op het
papier geheel afkoelen voordat je ze eraf haalt.
Ook hierin moet je kijken
hoe je oven reageert. Als je ze namelijk te kort erin laat, krijg je ze heel
moeilijk van je papier af. Bij macarons is het echt oefenen, oefenen, oefenen
totdat je de juist temp en tijd hebt gevonden.
50 gram
poedersuiker
eventueel 1 eetlepel cacao
50 gram eiwit
30 gram
suiker
Zeef de meel en poedersuiker en de cacao en meng dit samen. Als
je hele amandelen gebruikt doe je deze in de keukenmachine samen met de
poedersuiker en maal je deze helemaal fijn (ik gebruik eigenlijk altijd de 2e
optie).
Doe daar als laatste de cacao bij als je die wil gebruiken.
In een vetvrije kom mix je de eiwitten met een snufje zout, voorzichtig doe je
daar de suiker bij en mix totdat je pieken krijgt.
Doe de amandelmengsel
door je eiwit spatelen (niet mixen) totdat het helemaal is opgenomen (niet te
lang door spatelen anders word het te vloeibaar.
Doe dit mengsel in een
spuitzak en spuit kleine rondjes op je bakplaat. Laat je plaat ca 30 minuten
staan zodat de macarons wat kunnen drogen. Doe ze daarna in de oven op 140 graden
ca 16 a 20 minuten.
Dat laatste is dus de kunst. Elke oven is anders. Bij mij
werden ze goed op 140 graden en 16 minuten. Eerst had ik mijn oven op 160 graden
en gingen ze van boven barsten. Dus controleer gewoon bij de eerste keer (met
dit recept kan je meerdere bakplaten maken). Laat ze als ze klaar zijn op het
papier geheel afkoelen voordat je ze eraf haalt.
Ook hierin moet je kijken
hoe je oven reageert. Als je ze namelijk te kort erin laat, krijg je ze heel
moeilijk van je papier af. Bij macarons is het echt oefenen, oefenen, oefenen
totdat je de juist temp en tijd hebt gevonden.