2 uien, fijngesneden
2 tl gemalen komijn
1/2 tl gemalen kaneel
1 cm verse gember
verse koriander
3 tenen knoflook, fijngesneden
500 g gehakt
1 ei
2 tl kerriepoeder
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 aubergine, in dunne plakken
Verhit 2 el olie en bak 1 ui met 1 tl komijn
en de kaneel 10 min. op laag vuur. Snijd de gember fijn. Meng met de rest van de
ui, 1/3 van de koriander en 2 tenen knoflook. Pureer met de staafmixer of in de
keukenmachine.
Meng het gehakt met de resterende komijn en knoflook, 1/3
van de koriander, het ei, kerriepoeder en peper en zout. Draai balletjes ter
grootte van een walnoot. Doe het uienmengsel in de pan en bak 2 min. Voeg de
tomatenblokjes en 250 ml water toe en laat 20 min. zacht doorkoken. Voeg de
balletjes toe en laat op laag vuur in 20 min. al omscheppend gaar worden.
Verhit de rest van de olie en bak de aubergine 5 min. Schep regelmatig om. Voeg
toe aan de curry en garneer met de rest van de koriander. Lekker met naanbrood
Naanbrood:
zakje gist
250 ml warm water
50 gram suiker
50 ml melk
1 ei
1 theelepel zout
600 gram meel
2 teentjes knoflook (optioneel)
55 gram gesmolten boter
Doe in een grote kom de gist samen met het warme water. Laat het even 10 minuten
staan.
Doe dan de melk (iets verwarmd), ei, zout en suiker en de meel
erbij en kneed dit tot een soepel deeg. Doe de meel er niet in een keer bij, je
kan altijd nog wat toevoegen mocht je deeg te plakkerig zijn.
Je deeg moet aanvoelen als brooddeeg.
Doe een doek eroverheen en laat het deeg 1 uur rijzen.
Haal na een uur de deeg uit de kom en doe er de geraspte
knoflook bij. Maak balletjes (tennisformaat) van je deeg en laat dit nog even 30
minuten rijzen met een doek eroverheen.
Verwarm een koekenpan en doe er
heel klein beetje olie bij (niet te veel, beter met een kwastje even vochtig
maken). Maak van elke bal een platte brood en laat dit in je koekenpan bakken
totdat het gaat bubbelen. Draai hem dan om en bak nog even aan. Doe dit met alle
balletjes.
2 tl gemalen komijn
1/2 tl gemalen kaneel
1 cm verse gember
verse koriander
3 tenen knoflook, fijngesneden
500 g gehakt
1 ei
2 tl kerriepoeder
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 aubergine, in dunne plakken
Verhit 2 el olie en bak 1 ui met 1 tl komijn
en de kaneel 10 min. op laag vuur. Snijd de gember fijn. Meng met de rest van de
ui, 1/3 van de koriander en 2 tenen knoflook. Pureer met de staafmixer of in de
keukenmachine.
Meng het gehakt met de resterende komijn en knoflook, 1/3
van de koriander, het ei, kerriepoeder en peper en zout. Draai balletjes ter
grootte van een walnoot. Doe het uienmengsel in de pan en bak 2 min. Voeg de
tomatenblokjes en 250 ml water toe en laat 20 min. zacht doorkoken. Voeg de
balletjes toe en laat op laag vuur in 20 min. al omscheppend gaar worden.
Verhit de rest van de olie en bak de aubergine 5 min. Schep regelmatig om. Voeg
toe aan de curry en garneer met de rest van de koriander. Lekker met naanbrood
Naanbrood:
zakje gist
250 ml warm water
50 gram suiker
50 ml melk
1 ei
1 theelepel zout
600 gram meel
2 teentjes knoflook (optioneel)
55 gram gesmolten boter
Doe in een grote kom de gist samen met het warme water. Laat het even 10 minuten
staan.
Doe dan de melk (iets verwarmd), ei, zout en suiker en de meel
erbij en kneed dit tot een soepel deeg. Doe de meel er niet in een keer bij, je
kan altijd nog wat toevoegen mocht je deeg te plakkerig zijn.
Je deeg moet aanvoelen als brooddeeg.
Doe een doek eroverheen en laat het deeg 1 uur rijzen.
Haal na een uur de deeg uit de kom en doe er de geraspte
knoflook bij. Maak balletjes (tennisformaat) van je deeg en laat dit nog even 30
minuten rijzen met een doek eroverheen.
Verwarm een koekenpan en doe er
heel klein beetje olie bij (niet te veel, beter met een kwastje even vochtig
maken). Maak van elke bal een platte brood en laat dit in je koekenpan bakken
totdat het gaat bubbelen. Draai hem dan om en bak nog even aan. Doe dit met alle
balletjes.