Deze taart is heerlijk. Hij is niet te zwaar zoals een choco cake en heeft een
frisse sinaasappeltwist.
Voor het deeg:
100 gram meel
70 gram cacao
20 gram gemalen amandelen
60 gram poedersuiker
90 gram ongezouten roomboter
1 ei
Choco mousse
275 gram pure chocolade
140 gram ongezouten roomboter
2 eieren
3 eigelen
110 gram suiker
1 sinaasappel schil geraspt
Sinaasappel caramel saus
110 gram suiker
sap van 1 sinaasappel
1 sinaasappel partjes
Voor het deeg
Doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine en mix even door
elkaar. Voeg dan de boter erbij en mix door elkaar, voeg als laatste de ei
erbij. Kneed het deeg daarna met je handen even bij elkaar totdat het een mooie
deegbal is. Doe dit in plastic folie en laat het een half uur in de koelkast
opstijven.
Beboter een vorm van 26 of 28 cm.
Rol je deeg tot een grote
lap en doe deze in de vorm en druk goed aan. Doe wat bakpapier op het deeg en
doe daarop wat droge rijst of pasta en bak deze 10 minuten op 180 graden. Na 10
minuten haal je het bakpapier met rijst/pasta eruit en laat je het zonder verder
bakken voor 10 minuten. Haal het eruit na 10 minuten en laat het
afkoelen.
Voor de mousse
Smelt de chocolade met de boter au ban
marie. Zet het dan even weg.
Zet een andere kom op je pan met water en doe
daar de eieren, eigeel en suiker en mix dit zeker 10 minuten tot een romig
mengsel. Voeg daar dan de gerapste schil van de sinaasappel bij en voeg dit
mengsel voorzichtig bij de gesmolten chocolade. Roer dit met een spatel goed om
totdat het een massa is. GIet dit dan over de vorm en zet het weer terug in de
oven voor 18 minuten.
Ondertussen maak je de caramel. Smelt de suiker in
een zware koekenpan (voorzichtig, want suiker brand snel aan). Zodra de suiker
geheel gesmolten is voeg je voorzichtig de sinaasappelsap erbij (dit gaat goed
tekeer). Blijf goed roeren totdat het een geheel is en alle suiker weer is
gesmolten. Als er wat brokken suiker overblijven, dan kan je dit mengsel
zeven.
Doe wat sinaasappelpartjes in een schaaltje en giet daar de
caramel over.
Zodra je taart is afgekoeld doe je de sinaasappelpartjes op je
taart en garneer je de taart verder met wat caramel en eventueel wat pistaches.
frisse sinaasappeltwist.
Voor het deeg:
100 gram meel
70 gram cacao
20 gram gemalen amandelen
60 gram poedersuiker
90 gram ongezouten roomboter
1 ei
Choco mousse
275 gram pure chocolade
140 gram ongezouten roomboter
2 eieren
3 eigelen
110 gram suiker
1 sinaasappel schil geraspt
Sinaasappel caramel saus
110 gram suiker
sap van 1 sinaasappel
1 sinaasappel partjes
Voor het deeg
Doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine en mix even door
elkaar. Voeg dan de boter erbij en mix door elkaar, voeg als laatste de ei
erbij. Kneed het deeg daarna met je handen even bij elkaar totdat het een mooie
deegbal is. Doe dit in plastic folie en laat het een half uur in de koelkast
opstijven.
Beboter een vorm van 26 of 28 cm.
Rol je deeg tot een grote
lap en doe deze in de vorm en druk goed aan. Doe wat bakpapier op het deeg en
doe daarop wat droge rijst of pasta en bak deze 10 minuten op 180 graden. Na 10
minuten haal je het bakpapier met rijst/pasta eruit en laat je het zonder verder
bakken voor 10 minuten. Haal het eruit na 10 minuten en laat het
afkoelen.
Voor de mousse
Smelt de chocolade met de boter au ban
marie. Zet het dan even weg.
Zet een andere kom op je pan met water en doe
daar de eieren, eigeel en suiker en mix dit zeker 10 minuten tot een romig
mengsel. Voeg daar dan de gerapste schil van de sinaasappel bij en voeg dit
mengsel voorzichtig bij de gesmolten chocolade. Roer dit met een spatel goed om
totdat het een massa is. GIet dit dan over de vorm en zet het weer terug in de
oven voor 18 minuten.
Ondertussen maak je de caramel. Smelt de suiker in
een zware koekenpan (voorzichtig, want suiker brand snel aan). Zodra de suiker
geheel gesmolten is voeg je voorzichtig de sinaasappelsap erbij (dit gaat goed
tekeer). Blijf goed roeren totdat het een geheel is en alle suiker weer is
gesmolten. Als er wat brokken suiker overblijven, dan kan je dit mengsel
zeven.
Doe wat sinaasappelpartjes in een schaaltje en giet daar de
caramel over.
Zodra je taart is afgekoeld doe je de sinaasappelpartjes op je
taart en garneer je de taart verder met wat caramel en eventueel wat pistaches.