Dit is een heerlijk toetje omdat die niet zo zwaar valt en met dit warm weer
lekker koud is.
Je kan voor dit recept alle fruitsoorten gebruiken die jij
zelf lekker vind. Ik heb aardbeien gebruikt.
Voor de crumble
14 speculooskoekjes (Je kan ook bastogne gebruiken, maar die zijn iets groter, dus
gebruik dan iets minder)
140 gram gesmolten roomboter
100 gram pecannoten (kan je vervangen door extra koek. Pecan geeft wel een lekkerdere smaak en bite)
140 gram meel
60 gram bruine suiker
Voor de vulling
2 eiwitten
100 gram suiker
1 beker slagroom (250 ml)
sap van een halve citroen
half pakje roomkaas (ca 120 gram)
aardbeien in stukjes gesneden
Maal de koekjes, als ze fijn zijn doe je de pecan erbij
en maal je nog wat verder zodat de pecan nog wel in kleine stukjes blijft (dus
niet helemaal kapotmalen)
Smelt de boter. Doe de boter bij de gemalen
koek/pecan en voeg daarbij de meel en suiker.
Doe dit in een voorverwarmde
oven op een bakplaat van 180 graden ca 20 minuten. Draai af en toe de crumble
om. Haal het uit je oven en laat het afkoelen. Met je vork of mes kan je de
crumble wat uit elkaar halen.
Mix met een mixer de 2 eiwitten en suiker
romig. Voeg dan de slagroom toe en mix verder voor ruim 6 minuten. Doe dan de
citroensap en de roomkaas erbij en mix nog even totdat het een massa is
geworden. Voeg dan de gesneden aardbeien toe en roer met een lepel dit goed
door.
In een kleine vierkante schaal (ca 20 bij 20) doe je wat
bakpapier. Daarop leg je de helft van de crumble en druk je die wat aan.
Daarboven doe je de aardbeienmengsel en daarboven op de andere helft van de
crumble. Dek dit af met folie en zet minimaal 3 uur in de vriezer.
lekker koud is.
Je kan voor dit recept alle fruitsoorten gebruiken die jij
zelf lekker vind. Ik heb aardbeien gebruikt.
Voor de crumble
14 speculooskoekjes (Je kan ook bastogne gebruiken, maar die zijn iets groter, dus
gebruik dan iets minder)
140 gram gesmolten roomboter
100 gram pecannoten (kan je vervangen door extra koek. Pecan geeft wel een lekkerdere smaak en bite)
140 gram meel
60 gram bruine suiker
Voor de vulling
2 eiwitten
100 gram suiker
1 beker slagroom (250 ml)
sap van een halve citroen
half pakje roomkaas (ca 120 gram)
aardbeien in stukjes gesneden
Maal de koekjes, als ze fijn zijn doe je de pecan erbij
en maal je nog wat verder zodat de pecan nog wel in kleine stukjes blijft (dus
niet helemaal kapotmalen)
Smelt de boter. Doe de boter bij de gemalen
koek/pecan en voeg daarbij de meel en suiker.
Doe dit in een voorverwarmde
oven op een bakplaat van 180 graden ca 20 minuten. Draai af en toe de crumble
om. Haal het uit je oven en laat het afkoelen. Met je vork of mes kan je de
crumble wat uit elkaar halen.
Mix met een mixer de 2 eiwitten en suiker
romig. Voeg dan de slagroom toe en mix verder voor ruim 6 minuten. Doe dan de
citroensap en de roomkaas erbij en mix nog even totdat het een massa is
geworden. Voeg dan de gesneden aardbeien toe en roer met een lepel dit goed
door.
In een kleine vierkante schaal (ca 20 bij 20) doe je wat
bakpapier. Daarop leg je de helft van de crumble en druk je die wat aan.
Daarboven doe je de aardbeienmengsel en daarboven op de andere helft van de
crumble. Dek dit af met folie en zet minimaal 3 uur in de vriezer.