Voor de deeg
180 ml warme melk
1 zakje droge gist (oftewel 15 gram)
60 gram suiker
2 eieren
420 gram meel + 50 gram meel voor de botermix
Snuf zout
225 gram zachte roomboter
Voor de karamel
150 gram suiker
100 ml slagroom
75 gram boter
Voor de suikerlaag
100 gram suiker
Kaneel (optioneel)
Begin met het deeg: verwarm de melk (niet koken). Doe je gist in een kom en giet hierbij de warme melk. Laat het 5 minuten staan.
In een deegkom mix je de eieren, suiker. Voeg dan ook de melkgist mengsel erbij. Voeg dan beetje bij beetje de bloem erbij totdat je een mooi deeg hebt. Doe van de meel niet alles erbij maar laat ca 50 gram over voor later. Doe je deeg in folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Mix de boter met de overige 50 gram meel.
Haal je deeg uit de koeling en rol hem uit tot een vierkant. Smeer de boter royaal in en vouw je lap deeg in drieën (als een boek) en doe dit weer in folie. Leg het weer terug in de koelkast voor 45 minuten. Doe dit hierna nog 3 keer en laat het daarna elke keer 45 minuten rusten.
Als je de deeg er voor het laatst eruit haalt, dan rol je deze uit tot een vierkant. Je deeg moet ca 4 cm dik zijn. Met een ronde uitsteker steek je je deeg uit. Leg je cronuts op papier en haal met een kleine uitsteker het midden eruit (als je geen uitsteker hiervoor hebt, dan helpt een coladopje perfect) Zet ze totdat je ze gaat bakken terug in de koeling.
Bak de cronuts op niet al te hoog vuur in een koekenpan totdat ze mooi bruin zijn. In principe zijn ze zo al erg lekker en kan je ze zo opeten. Voor de liefhebber kan je ze nog na het bakken gelijk door de suiker halen en dan wat karamel erop gieten.
Karamel
Verwarm een pan met dikke bodem en strooi er een laagje suiker in zodat de bodem net
bedekt is. Voeg geleidelijk meer suiker toe zodra de suiker begint te smelten.
Gebruik geen lepel of spatel, alleen meer met je pan draaien. Let op het vuur,
niet te hard anders brand je suiker aan.
Ga zo door totdat al je suiker is opgelost.
Verwarm in een ander pannetje de slagroom. Giet de kokende room
voorzichtig bij de gesmolten suiker. Voorzichtig, want het gaat behoorlijk
sissen nu. Laat dit al roerend 1 minuut koken totdat de suiker goed is
opgelost. Neem de pan van het vuur en laat het 1 minuut rusten.
Snijd de boter in stukjes en voeg de boter samen met het zout toe aan de karamel. Laat dit
afkoelen, je krijgt een mooie toffee-achtige romige karamel.
180 ml warme melk
1 zakje droge gist (oftewel 15 gram)
60 gram suiker
2 eieren
420 gram meel + 50 gram meel voor de botermix
Snuf zout
225 gram zachte roomboter
Voor de karamel
150 gram suiker
100 ml slagroom
75 gram boter
Voor de suikerlaag
100 gram suiker
Kaneel (optioneel)
Begin met het deeg: verwarm de melk (niet koken). Doe je gist in een kom en giet hierbij de warme melk. Laat het 5 minuten staan.
In een deegkom mix je de eieren, suiker. Voeg dan ook de melkgist mengsel erbij. Voeg dan beetje bij beetje de bloem erbij totdat je een mooi deeg hebt. Doe van de meel niet alles erbij maar laat ca 50 gram over voor later. Doe je deeg in folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Mix de boter met de overige 50 gram meel.
Haal je deeg uit de koeling en rol hem uit tot een vierkant. Smeer de boter royaal in en vouw je lap deeg in drieën (als een boek) en doe dit weer in folie. Leg het weer terug in de koelkast voor 45 minuten. Doe dit hierna nog 3 keer en laat het daarna elke keer 45 minuten rusten.
Als je de deeg er voor het laatst eruit haalt, dan rol je deze uit tot een vierkant. Je deeg moet ca 4 cm dik zijn. Met een ronde uitsteker steek je je deeg uit. Leg je cronuts op papier en haal met een kleine uitsteker het midden eruit (als je geen uitsteker hiervoor hebt, dan helpt een coladopje perfect) Zet ze totdat je ze gaat bakken terug in de koeling.
Bak de cronuts op niet al te hoog vuur in een koekenpan totdat ze mooi bruin zijn. In principe zijn ze zo al erg lekker en kan je ze zo opeten. Voor de liefhebber kan je ze nog na het bakken gelijk door de suiker halen en dan wat karamel erop gieten.
Karamel
Verwarm een pan met dikke bodem en strooi er een laagje suiker in zodat de bodem net
bedekt is. Voeg geleidelijk meer suiker toe zodra de suiker begint te smelten.
Gebruik geen lepel of spatel, alleen meer met je pan draaien. Let op het vuur,
niet te hard anders brand je suiker aan.
Ga zo door totdat al je suiker is opgelost.
Verwarm in een ander pannetje de slagroom. Giet de kokende room
voorzichtig bij de gesmolten suiker. Voorzichtig, want het gaat behoorlijk
sissen nu. Laat dit al roerend 1 minuut koken totdat de suiker goed is
opgelost. Neem de pan van het vuur en laat het 1 minuut rusten.
Snijd de boter in stukjes en voeg de boter samen met het zout toe aan de karamel. Laat dit
afkoelen, je krijgt een mooie toffee-achtige romige karamel.