Deze chocobomb is niet te zwaar, al zou de foto anders vermoeden. Wel heb je een
siliconen vorm nodig anders krijg je ze er niet meer uit. Ik heb de mijne op
ebay gekocht aangezien ik ze hier in Nederland nergens kon vinden.
Voor
de cake:
60 gram pure choco
15 gram cacao
ca 100 ml kokend water
105 gram meel
halve theelepel baking soda
snuf zout
100 gram bruine suiker
120 gram roomboter op kamertemp
2 grote eieren
65 ml karnemelk
Voor de mousse vulling (is gevuld met een kokos/pecannoten
vulling)
100 gram kokos
handjevol pecannoten (ca 40 gram)
65 gram suiker
35 gram roomboter
3 eigelen
150 a 180 ml koffiemelk
Chocomousse
60 gram pure choco
50 gram roomboter
1 grote ei, gescheiden
1 theelepel suiker
klein bekertje slagroom (125 ml)
snufje zout
Voor de chocoglazuur
1 reep chocolade (puur of melk)
slagroom
We gaan eerst de cake maken. Ik heb een vierkante vorm gebruikt
van ca 20 bij 25 cm lang. De cake moet niet al te hoog worden, dus ca 5
cm.
Doe de choco en cacao in een kom en voeg daarbij het kokende water.
Roer tot alles opgelost is en zet dit even weg.
In een andere kom meng je de
bloem, zout, baking soda.
Mix de boter en suiker cremig met je mixer ca 5
minuten. Voeg de eieren een voor een erbij. Voeg dan de karnemelk erbij en zet
je mixer daarna iets zachter. Dan voeg je de meelmix erbij, afgewisseld met de
chocolademengsel. Dus eerst een beetje meelmix, dan een beetje choco. Eindig met
de meelmengsel. Doe dit beslag in een beboterde bakvorm en bak dit in een
voorverwarmde oven van 160 graden, zo een 20 minuten. Laat het daarna geheel
afkoelen.
Voor de vulling
Mix de kokos en pecan samen in een
keukenmachine totdat het lijkt op zand. In een pannetje doe je de suiker, boter,
eigelen, koffiemelk (begin met wat minder koffiemelk, als je vulling te dik is
kan je nog wat toevoegen). Kook dit zachtjes. Het moet de dikte hebben dat je
met een mes een streep kan zetten.
Breng dit dan over naar je mixer en mix
dit mengsel zo een 5 minuten. Voeg dan de pecan/kokosmengsel erbij en meng
totdat alles goed gemengd is. Zet dit dan even weg in de koeling.
Chocomousse
Smelt de chocola en boter au ban marie. Zodra het gesmolten is
zet je het even weg.
Mix dan de eiwitten op hoge snelheid, voeg de suiker
erbij en blijf mixen totdat je een witte meringue hebt.
Mix de slagroom
stijf.
In een kom roer je de eidooiers met een snufje zout. Doe dan het
eimengsel bij de gesmolten chocolade. Daarna doe je voorzichtig de gemixte
eiwit erbij. Roer dit voorzichtig om met een spatel totdat alle eiwit in de
chocolade is opgenomen. Doe dan als laatste de geklopte slagroom erbij.
Nu ga je de bombs maken. In een siliconenvorm vul je eerst tot de helft de
chocomousse. Daarna doe je in het midden een flinke lepel van je vulling. Als
laatste sluit je de vorm af met een op maat gesneden stuk cake. Ik heb zelf een
ronde cutter gebruikt die precies de maat had van de siliconenvorm.
Bedek de vorm met plastic folie en zet het dan in de vriezer. Ik heb het zelf
een dag van te voren gemaakt en de volgende dag er pas uitgehaald.
Als je
ze eruit haalt, kan je gelijk de vorm eruit halen. Laat ze dan even op temp komen
(ca half uur) en giet dan de chocolade erover.
Doe ze wel eerst op een rek met een groot bord eronder. De chocolade die er dan weer van af druipt
kan je weer gebruiken om ze dubbel te gieten.
Voor de chocoglazuur kook
je eerst de slagroom (niet te lang, zodra die gaat bubbelen zet je hem uit). De
chocolade breek je in stukjes in een kom. Daar giet je dan de gekookte slagroom
over en dit roer je goed totdat het een geheel is. Laat dit zeker een uur
opstijven.
100 ml slagroom op 100 gram chocolade (pure)
Wil je melk
gebruiken, dan moet je iets meer choco gebruiken of iets minder
slagroom.
Ik hoop dat het duidelijk is.
siliconen vorm nodig anders krijg je ze er niet meer uit. Ik heb de mijne op
ebay gekocht aangezien ik ze hier in Nederland nergens kon vinden.
Voor
de cake:
60 gram pure choco
15 gram cacao
ca 100 ml kokend water
105 gram meel
halve theelepel baking soda
snuf zout
100 gram bruine suiker
120 gram roomboter op kamertemp
2 grote eieren
65 ml karnemelk
Voor de mousse vulling (is gevuld met een kokos/pecannoten
vulling)
100 gram kokos
handjevol pecannoten (ca 40 gram)
65 gram suiker
35 gram roomboter
3 eigelen
150 a 180 ml koffiemelk
Chocomousse
60 gram pure choco
50 gram roomboter
1 grote ei, gescheiden
1 theelepel suiker
klein bekertje slagroom (125 ml)
snufje zout
Voor de chocoglazuur
1 reep chocolade (puur of melk)
slagroom
We gaan eerst de cake maken. Ik heb een vierkante vorm gebruikt
van ca 20 bij 25 cm lang. De cake moet niet al te hoog worden, dus ca 5
cm.
Doe de choco en cacao in een kom en voeg daarbij het kokende water.
Roer tot alles opgelost is en zet dit even weg.
In een andere kom meng je de
bloem, zout, baking soda.
Mix de boter en suiker cremig met je mixer ca 5
minuten. Voeg de eieren een voor een erbij. Voeg dan de karnemelk erbij en zet
je mixer daarna iets zachter. Dan voeg je de meelmix erbij, afgewisseld met de
chocolademengsel. Dus eerst een beetje meelmix, dan een beetje choco. Eindig met
de meelmengsel. Doe dit beslag in een beboterde bakvorm en bak dit in een
voorverwarmde oven van 160 graden, zo een 20 minuten. Laat het daarna geheel
afkoelen.
Voor de vulling
Mix de kokos en pecan samen in een
keukenmachine totdat het lijkt op zand. In een pannetje doe je de suiker, boter,
eigelen, koffiemelk (begin met wat minder koffiemelk, als je vulling te dik is
kan je nog wat toevoegen). Kook dit zachtjes. Het moet de dikte hebben dat je
met een mes een streep kan zetten.
Breng dit dan over naar je mixer en mix
dit mengsel zo een 5 minuten. Voeg dan de pecan/kokosmengsel erbij en meng
totdat alles goed gemengd is. Zet dit dan even weg in de koeling.
Chocomousse
Smelt de chocola en boter au ban marie. Zodra het gesmolten is
zet je het even weg.
Mix dan de eiwitten op hoge snelheid, voeg de suiker
erbij en blijf mixen totdat je een witte meringue hebt.
Mix de slagroom
stijf.
In een kom roer je de eidooiers met een snufje zout. Doe dan het
eimengsel bij de gesmolten chocolade. Daarna doe je voorzichtig de gemixte
eiwit erbij. Roer dit voorzichtig om met een spatel totdat alle eiwit in de
chocolade is opgenomen. Doe dan als laatste de geklopte slagroom erbij.
Nu ga je de bombs maken. In een siliconenvorm vul je eerst tot de helft de
chocomousse. Daarna doe je in het midden een flinke lepel van je vulling. Als
laatste sluit je de vorm af met een op maat gesneden stuk cake. Ik heb zelf een
ronde cutter gebruikt die precies de maat had van de siliconenvorm.
Bedek de vorm met plastic folie en zet het dan in de vriezer. Ik heb het zelf
een dag van te voren gemaakt en de volgende dag er pas uitgehaald.
Als je
ze eruit haalt, kan je gelijk de vorm eruit halen. Laat ze dan even op temp komen
(ca half uur) en giet dan de chocolade erover.
Doe ze wel eerst op een rek met een groot bord eronder. De chocolade die er dan weer van af druipt
kan je weer gebruiken om ze dubbel te gieten.
Voor de chocoglazuur kook
je eerst de slagroom (niet te lang, zodra die gaat bubbelen zet je hem uit). De
chocolade breek je in stukjes in een kom. Daar giet je dan de gekookte slagroom
over en dit roer je goed totdat het een geheel is. Laat dit zeker een uur
opstijven.
100 ml slagroom op 100 gram chocolade (pure)
Wil je melk
gebruiken, dan moet je iets meer choco gebruiken of iets minder
slagroom.
Ik hoop dat het duidelijk is.