Deze muffins zijn redelijk "gezond". Mijn zoon nam ze altijd mee als
tussendoortje op school. Beter dan de koeken uit de winkel die vol zitten met
verborgen troep.
200 gram bloem (je mag ook 150 gram meel en 50 gram
volkorenmeel doen, maar dan wel extra lepel melk toevoegen)
1 theelepel baking soda
kwart theelepel zout
kwart theelepel kaneel
3 rijpe bananen
30 gram gesmolten boter
80 gram bruine suiker
2 eiwitten
80 gram yoghurt
3 eetlepels melk
voor de bovenlaag
40 gram
bruine suiker
2 eetlepels meel
handjevol walnoten
snuf kaneel
15 gram boter
Meng de droge ingrediënten samen. Prak de bananen fijn en
voeg alle overige natte ingrediënten erbij. Doe dan de bananenmengsel door de
meelmengsel en roer met een houten lepel goed door totdat alles in elkaar is
opgenomen.
Vul hiermee je cupcake papiertjes die je eerst in een muffinvorm
hebt gezet. Je krijgt hiermee 12 muffins.
Meng alle ingrediënten voor de
bovenlaag samen met een vork. Je mengsel word een beetje zanderig. Strooi dit
over alle muffins en zet ze daarna voor 20 minuten in de oven op 160 graden.
tussendoortje op school. Beter dan de koeken uit de winkel die vol zitten met
verborgen troep.
200 gram bloem (je mag ook 150 gram meel en 50 gram
volkorenmeel doen, maar dan wel extra lepel melk toevoegen)
1 theelepel baking soda
kwart theelepel zout
kwart theelepel kaneel
3 rijpe bananen
30 gram gesmolten boter
80 gram bruine suiker
2 eiwitten
80 gram yoghurt
3 eetlepels melk
voor de bovenlaag
40 gram
bruine suiker
2 eetlepels meel
handjevol walnoten
snuf kaneel
15 gram boter
Meng de droge ingrediënten samen. Prak de bananen fijn en
voeg alle overige natte ingrediënten erbij. Doe dan de bananenmengsel door de
meelmengsel en roer met een houten lepel goed door totdat alles in elkaar is
opgenomen.
Vul hiermee je cupcake papiertjes die je eerst in een muffinvorm
hebt gezet. Je krijgt hiermee 12 muffins.
Meng alle ingrediënten voor de
bovenlaag samen met een vork. Je mengsel word een beetje zanderig. Strooi dit
over alle muffins en zet ze daarna voor 20 minuten in de oven op 160 graden.